150 Recettes pour le Saguenay-Lac-St-Jean

150 Recettes pour le Saguenay-Lac-St-Jean
Cet ouvrage raconte l’histoire culinaire de la région et vous propose 150 délicieuses recettes incluant des mets traditionnels ainsi que de nouvelles recettes à ajouter à votre collection. Micheline Mongrain-Dontigny oeuvre dans le domaine des arts culinaires à titre d’auteur, conférencière et professeur depuis plus de vingt-cinq ans. Sa passion pour la cuisine québécoise authentique et les produits du terroir, l’a amené à écrire des livres de cuisine sur l’érable et les régions de Charlevoix, de la Mauricie et des Cantons-de-l’Est.
 
Reliure standard
188 pages
Français
 
Status: Épuisé 

Table des matières

Remerciements

Introduction

Histoire

Pain doré              
Crêpes   
Galette sarrasin   
Gruau   
Fèves au lard       
Pain de ménage

Rôti d’orignal       
Perdrix à la crème               
Perdrix au cognac flambée              
Brochettes de perdrix         
Fèves au lard à la perdrix 
Crème de perdrix

Cretons  
Cretons au micro-ondes    
Gourganes vinaigrette        
Légumes crus marinés       
Champignons farcis           
Champignons bourguignonnes        
Mousse au saumon            
Pâté de foie          
Trempette aux crabes   

Salade verte         
Salade divine       
Salade de chou crémeuse 
Vinaigrette ordinaire          
Vinaigrette de lait de beurre 

Crème de poulet  
Soupe au chou    
Soupe aux gourganes        
Soupe à l’ivrogne 
Soupe aux pois    
Soupe aux tomates et au lait           
Soupe aux légumes et boulettes      
Soupe repas aux légumes et poulet  

Omelettes aux oreilles de crisse       
Omelette garnie   
Oeufs dans le vinaigre       
Oeufs durs à la sauce aux oignons

Poissons et fruits de mer Chaudrée de poisson         
Filets de poisson panés      
Doré aux amandes             
Poisson à la soupe aux tomates      
Ouananiche au four           
Tourtière à la ouananiche 
Pâté au saumon  
Sauce au saumon               
Coquilles de fruits de mer 
Huîtres au bacon                
Moules marinières

Bouilli de poulet  
Poulet rôti avec boulettes de viande              
Hamburger au poulet        
Poulet pané au four           
Poulet frit au four               
Poulet sauté à la crème     
Pâté au poulet

Bouilli de boeuf et légumes              
Rôti de boeuf et patates brunes      
Boeuf goulash
Gibelotte au boeuf             
Fricassée de boeuf              
Pains fourrés à la viande   
Pain de viande aux tomates de maman       
Pain de viande à l’oignon  
Rôti de veau à l’ancienne  
Escalopes de veau panées 

Rôti de porc         
Rôti de porc et graisse de rôti           
Côtelettes de porc sauce moutarde                
Ragoût de porc au four     
Ragoût de pattes et boulettes          
Tourtière du Saguenay      
Pâté à la viande  
Hamburger au rôti de lard                
Saucisse maison  
Fricassée à la saucisse       
Boudin en sauce blanche  
Croquettes de jambon

Rôti d’orignal       
Perdrix à la crème               
Perdrix au cognac flambée              
Brochettes de perdrix         
Fèves au lard à la perdrix 
Crème de perdrix

Riz ordinaire        
Mélange de riz sauvage     
Sauce tartare       
Sauce à poutine  
Pâte à tarte           
Pâte à frire croustillante    
Fèves au lard au sirop d’érable        
Pommes de terre rôties      
Oreilles de crisse  

Cipâte aux bleuets             
Tarte aux bleuets                
Tarte aux bleuets froide    
Muffins aux bleuets           
Gâteau aux bleuets            
Pouding aux bleuets
Croustillant aux pommes et bleuets               
Casserole de bleuets aux dumplings              
Sauce aux bleuets              
Confiture de bleuets   

Beignes  
Pain aux dattes et aux noix             
Muffins au son    
Muffins au banane et au son          
Gâteau chocolat-dattes     
Gâteau aux carottes         
Gâteau au beurre                
Gâteau au beurre et sucre à la crème             
Gâteau au beurre et sauce au citron
Gâteau à la mélasse           
Gâteau roulé        
Gâteau à la rhubarbe renversé        
Petits gâteaux au fromage               
Glaçage au cacao               
Biscuits à la mélasse          
Biscuits au gruau                
Brownies               
Galettes blanches               
Galettes à la mélasse         
Galettes au sirop 
Croustillant aux pommes 
Pouding au chômeur          
Pouding au sirop d’érable  
Mousse aux pommes        
Pâtisserie aux amandes     
Tarte aux raisins de maman            
Ma tarte au sucre               
Tarte à la mélasse              
Tarte au sucre deluxe        
Tarte à la rhubarbe            
Tarte aux pommes             
Compote de pommes        
Sucre à la crème  
Barres de chocolat             
Pastilles au beurre               
Tire Ste-Catherine              
Tire éponge          
Tartine au sucre d’érable   
Bonbons Rice Krispies au chocolat   

Ketchup aux tomates rouges           
Ketchup aux tomates vertes            
Betteraves marinées          
Relish aux concombres     
Salade d’hiver      
Herbes salées       
Légumes à soupe                
Confiture de framboises   
Confiture de fraises

Limonade             
Limonade chaude              
Punch des Fêtes   
Ponce au gin        
Chocolat chaud

Bibliographie

Index

 

 



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