150 Recettes pour le Saguenay-Lac-St-Jean

150 Recettes pour le Saguenay-Lac-St-Jean
Cet ouvrage raconte l’histoire culinaire de la région et vous propose 150 délicieuses recettes incluant des mets traditionnels ainsi que de nouvelles recettes à ajouter à votre collection. Micheline Mongrain-Dontigny oeuvre dans le domaine des arts culinaires à titre d’auteur, conférencière et professeur depuis plus de vingt-cinq ans. Sa passion pour la cuisine québécoise authentique et les produits du terroir, l’a amené à écrire des livres de cuisine sur l’érable et les régions de Charlevoix, de la Mauricie et des Cantons-de-l’Est.
Reliure standard
188 pages
Français
 
Status: Épuisé 

Table des matières

Remerciements

Introduction

Histoire

Pain doré 
Crêpes 
Galette sarrasin 
Gruau 
Fèves au lard
Pain de ménage

Rôti d’orignal 
Perdrix à la crème 
Perdrix au cognac flambée 
Brochettes de perdrix 
Fèves au lard à la perdrix 
Crème de perdrix

Cretons 
Cretons au micro-ondes 
Gourganes vinaigrette 
Légumes crus marinés 
Champignons farcis 
Champignons bourguignonnes 
Mousse au saumon 
Pâté de foie 
Trempette aux crabes

Salade verte 
Salade divine 
Salade de chou crémeuse 
Vinaigrette ordinaire 
Vinaigrette de lait de beurre

Crème de poulet 
Soupe au chou 
Soupe aux gourganes 
Soupe à l’ivrogne 
Soupe aux pois 
Soupe aux tomates et au lait 
Soupe aux légumes et boulettes 
Soupe repas aux légumes et poulet

Omelettes aux oreilles de crisse 
Omelette garnie 
Oeufs dans le vinaigre 
Oeufs durs à la sauce aux oignons

Poissons et fruits de mer Chaudrée de poisson 
Filets de poisson panés 
Doré aux amandes 
Poisson à la soupe aux tomates 
Ouananiche au four 
Tourtière à la ouananiche 
Pâté au saumon 
Sauce au saumon 
Coquilles de fruits de mer 
Huîtres au bacon 
Moules marinières

Bouilli de poulet 
Poulet rôti avec boulettes de viande 
Hamburger au poulet 
Poulet pané au four 
Poulet frit au four 
Poulet sauté à la crème 
Pâté au poulet

Bouilli de boeuf et légumes 
Rôti de boeuf et patates brunes 
Boeuf goulash
Gibelotte au boeuf 
Fricassée de boeuf 
Pains fourrés à la viande 
Pain de viande aux tomates de maman 
Pain de viande à l’oignon 
Rôti de veau à l’ancienne 
Escalopes de veau panées

Rôti de porc 
Rôti de porc et graisse de rôti 
Côtelettes de porc sauce moutarde 
Ragoût de porc au four 
Ragoût de pattes et boulettes 
Tourtière du Saguenay 
Pâté à la viande 
Hamburger au rôti de lard 
Saucisse maison 
Fricassée à la saucisse 
Boudin en sauce blanche 
Croquettes de jambon

Rôti d’orignal 
Perdrix à la crème 
Perdrix au cognac flambée 
Brochettes de perdrix 
Fèves au lard à la perdrix 
Crème de perdrix

Riz ordinaire 
Mélange de riz sauvage 
Sauce tartare 
Sauce à poutine 
Pâte à tarte 
Pâte à frire croustillante 
Fèves au lard au sirop d’érable 
Pommes de terre rôties 
Oreilles de crisse

Cipâte aux bleuets 
Tarte aux bleuets 
Tarte aux bleuets froide 
Muffins aux bleuets 
Gâteau aux bleuets 
Pouding aux bleuets
Croustillant aux pommes et bleuets 
Casserole de bleuets aux dumplings 
Sauce aux bleuets 
Confiture de bleuets

Beignes 
Pain aux dattes et aux noix 
Muffins au son 
Muffins au banane et au son 
Gâteau chocolat-dattes 
Gâteau aux carottes 
Gâteau au beurre 
Gâteau au beurre et sucre à la crème 
Gâteau au beurre et sauce au citron
Gâteau à la mélasse 
Gâteau roulé 
Gâteau à la rhubarbe renversé 
Petits gâteaux au fromage 
Glaçage au cacao 
Biscuits à la mélasse 
Biscuits au gruau 
Brownies 
Galettes blanches 
Galettes à la mélasse 
Galettes au sirop 
Croustillant aux pommes 
Pouding au chômeur 
Pouding au sirop d’érable 
Mousse aux pommes 
Pâtisserie aux amandes 
Tarte aux raisins de maman 
Ma tarte au sucre 
Tarte à la mélasse 
Tarte au sucre deluxe 
Tarte à la rhubarbe 
Tarte aux pommes 
Compote de pommes 
Sucre à la crème 
Barres de chocolat 
Pastilles au beurre 
Tire Ste-Catherine 
Tire éponge 
Tartine au sucre d’érable 
Bonbons Rice Krispies au chocolat

Ketchup aux tomates rouges 
Ketchup aux tomates vertes 
Betteraves marinées 
Relish aux concombres 
Salade d’hiver 
Herbes salées 
Légumes à soupe 
Confiture de framboises 
Confiture de fraises

Limonade 
Limonade chaude 
Punch des Fêtes 
Ponce au gin 
Chocolat chaud

Bibliographie

Index



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