Cuisine Québécoise

Grands-Pères dans l'Instant Pot

Grands-Pères aux bleuets dans l’Instant Pot

Je suis amatrice de desserts et les pâtisseries aux fruits sont mes préférées. Vous aimerez ces Grands-Pères ni trop riche (seulement 1 cuillerée à soupe de beurre) ni trop sucré.  La pâte est plus dense qu’à la manière traditionnelle mais j’ai adoré le goût frais

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Beignes à la cassonade

Beignes à la cassonade

La beigne maison est une de mes pâtisseries préférées et vous ne serez pas surpris d’apprendre que mon répertoire compte plusieurs recettes de beignes. La pâte peut être préparée de 2 à 24 heures à l’avance et réservée au réfrigérateur. Tailler la avant de commencer

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Galettes de sarrasin

Galettes de sarrasin et suggestions d’accompagnements

L’arrivée de l’automne me rappelle qu’il est temps de faire provision de farine de sarrasin fraîchement moulue pour nos dîners de galettes de sarrasin pendant la saison froide. C’est avec  ma belle-mère Rebecca Marshall Dontigny et mon mari que j’ai appris à la cuisiner. Traditionnellement

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Gâteau streusel aux bleuets

Gâteau Streusel aux bleuets

Pour en découvrir d’avantage à propos des bleuets, Lisez: Le bleuet: Histoire, Cuisine et Auto-Cueillette Recette tirée de mon livre Les Grands Classiques de la Cuisine d’ici   Portions: 1 gâteau  

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Truite

Cuisine québécoise: Bigoune à la truite

C’est dans la région de Charlevoix que cette recette m’a été transmise. Ce plat porte aussi le nom de Cioune à la truite. C’est une variante de la Bigoune ou Cioune préparée avec du lard salé, des oignons et des pommes de terre. Si vous

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Gâteau de la guerre

Cuisine québécoise: Gâteau de la guerre

Le Gâteau de la guerre a un goût de caramel soutenu rappelant celui de la mélasse.Il est sucré à souhait et ne nécessite donc aucun glaçage. Cette recette date de l’époque de la première guerre mondiale. Les gouvernements encourageaient la population à cuisiner sans oeuf

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SAUCE À PATATES

Cuisine Québécoise: Sauce à patates

Ce mets  économique et réconfortant est populaire dans plusieurs régions du Québec. Dans la région de Charlevoix on l’appelle sauce à patates, cioune (se prononce kioune), bigoune ou petites patates à grillades. Ailleurs au Québec on l’appelle chiard ou fricassée. La salinité du lard salé

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