Pain au citron

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180° C (350° F). Graisser 1 moule à pain de 13 cm x 23 cm (5 po x 8 po) et tapisser le fond de papier ciré ou papier-parchemin.

Dans un grand bol ou le bol du batteur sur socle avec le batteur plat, crémer le beurre. Incorporer graduellement la première quantité de sucre et battre 2 Minutes. Ajouter 1 oeuf à la fois et battre 1 Minute.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. À basse vitesse, incorporer à la première préparation la moitié des ingrédients secs et le lait en battant jusqu’à homogène sans plus. Incorporer le reste des ingrédients secs.

Râper le zeste de citron au dessus de la pâte et l’incorporer avec le citron confit si vous l’utilisez.

Verser la pâte dans le moule et cuire 40 à 50 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Pour ajouter du temps: 5 minutes .

Entre temps : mettre le 50 g (1/4 tasse) de sucre et le jus du citron dans une petite casserole, porter à ébullition en remuant sans cesse et retirer du feu.

Lorsque le pain est cuit, verser lentement le sirop de citron sur le pain, laisser reposer 10 Minutes et démouler sur une grille. Refroidir à température ambiante avant de déguster.