
Potage à la patate douce

Cette recette est originalement tirée de l’article:
La patate douce, on l’aime de plus en plus
À défaut de jus d’orange frais on peut le remplacer par un concentré de jus d’orange congelé en diluant 1 partie de concentré pour 4 parties d’eau.
Portions: 4 à 6
1 litre (4 tasses) de patate douce pelée et tranchée épais
1 oignon moyen, tranché
2 gousse d’ail pelées
2 ml (½ c. à thé) de thym séché
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais ou congelé haché
250 ml (1 tasse ) de jus d’orange frais pressé
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
0,5 ml à 1 ml (1/8 c. à ¼ c. à thé) de poivre de Cayenne
Sel
14 g (1 c. à soupe) de beurre
1
Dans une grande casserole,mettre tous les ingrédients excepté le poivre de Cayenne, le sel et le beurre .
2
Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter pendant 45 Minutes jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
3
Réduire le potage en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire.
4
Passer au chinois ou au tamis, remettre dans la casserole, assaisonner de poivre de Cayenne et de sel et laisser mijoter 5 Minutes. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu'il fonde.
Ingredients
1 litre (4 tasses) de patate douce pelée et tranchée épais
1 oignon moyen, tranché
2 gousse d’ail pelées
2 ml (½ c. à thé) de thym séché
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais ou congelé haché
250 ml (1 tasse ) de jus d’orange frais pressé
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
0,5 ml à 1 ml (1/8 c. à ¼ c. à thé) de poivre de Cayenne
Sel
14 g (1 c. à soupe) de beurre
Étapes
1
Dans une grande casserole,mettre tous les ingrédients excepté le poivre de Cayenne, le sel et le beurre .
2
Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter pendant 45 Minutes jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
3
Réduire le potage en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire.
4
Passer au chinois ou au tamis, remettre dans la casserole, assaisonner de poivre de Cayenne et de sel et laisser mijoter 5 Minutes. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu'il fonde.
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