Potage à la patate douce
Cette recette est originalement tirée de l’article:
La patate douce, on l’aime de plus en plus
À défaut de jus d’orange frais on peut le remplacer par un concentré de jus d’orange congelé en diluant 1 partie de concentré pour 4 parties d’eau.
Portions: 4 à 6
Dans une grande casserole,mettre tous les ingrédients excepté le poivre de Cayenne, le sel et le beurre .
Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter pendant 45 Minutes jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
Réduire le potage en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire.
Passer au chinois ou au tamis, remettre dans la casserole, assaisonner de poivre de Cayenne et de sel et laisser mijoter 5 Minutes. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu'il fonde.
Ingredients
Étapes
Dans une grande casserole,mettre tous les ingrédients excepté le poivre de Cayenne, le sel et le beurre .
Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter pendant 45 Minutes jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
Réduire le potage en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire.
Passer au chinois ou au tamis, remettre dans la casserole, assaisonner de poivre de Cayenne et de sel et laisser mijoter 5 Minutes. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu'il fonde.
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