Potage à la patate douce
Cette recette est originalement tirée de l’article:
La patate douce, on l’aime de plus en plus
À défaut de jus d’orange frais on peut le remplacer par un concentré de jus d’orange congelé en diluant 1 partie de concentré pour 4 parties d’eau.
Portions: 4 à 6
1 litre (4 tasses) de patate douce pelée et tranchée épais
1 oignon moyen, tranché
2 gousse d’ail pelées
2 ml (½ c. à thé) de thym séché
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais ou congelé haché
250 ml (1 tasse ) de jus d’orange frais pressé
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
0,5 ml à 1 ml (1/8 c. à ¼ c. à thé) de poivre de Cayenne
Sel
14 g (1 c. à soupe) de beurre
1
Dans une grande casserole,mettre tous les ingrédients excepté le poivre de Cayenne, le sel et le beurre .
2
Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter pendant 45 Minutes jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
3
Réduire le potage en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire.
4
Passer au chinois ou au tamis, remettre dans la casserole, assaisonner de poivre de Cayenne et de sel et laisser mijoter 5 Minutes. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu'il fonde.
Ingredients
1 litre (4 tasses) de patate douce pelée et tranchée épais
1 oignon moyen, tranché
2 gousse d’ail pelées
2 ml (½ c. à thé) de thym séché
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais ou congelé haché
250 ml (1 tasse ) de jus d’orange frais pressé
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
0,5 ml à 1 ml (1/8 c. à ¼ c. à thé) de poivre de Cayenne
Sel
14 g (1 c. à soupe) de beurre
Étapes
1
Dans une grande casserole,mettre tous les ingrédients excepté le poivre de Cayenne, le sel et le beurre .
2
Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter pendant 45 Minutes jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
3
Réduire le potage en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire.
4
Passer au chinois ou au tamis, remettre dans la casserole, assaisonner de poivre de Cayenne et de sel et laisser mijoter 5 Minutes. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu'il fonde.
Les Fêtes, c’est l’occasion de cuisiner les plats typiques des familles d’ici. Si vous avez perdu la recette de gâteau roulé de grand-maman pour la bûche ou que vous ignorez comment préparer des fèves au lard, Les grands classiques de la cuisine d’ici, qui vient de paraître chez Guy Saint-Jean Éditeur, vient à votre rescousse.
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