Poulet au cari
Photographe: Michel Paquet
Cette recette est originalement tirée de l’article:
Les Grands Classiques de la Cuisine d’ici, 3 recettes en primeur
Voici une recette santé puisque ce poulet au cari renferme peu de matière grasse. En le faisant mariner la veille, les épices auront tout le temps qu’il faut pour parfumer agréablement la chair de la volaille.
(*) Peut se congeler
(Mij) Peut être cuit dans la mijoteuse
Accompagnements suggérés : riz patna, riz au jasmin ou autre riz blanc.
Portions: 4
1 ml ( ¼ de c. à thé) de thym séché
1 ml (1/8 à ¼ de c. à thé) de flocons de piment
3 gousses d’ail, hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja
15 ml (1 c. à soupe) de poudre ou pâte de cari douce
8 morceaux de poulet au choix (pilons, hauts de cuisse, poitrine coupée en deux)
1 poivron vert, en morceaux de 2,5 cm (1 po)
1 gros oignon, haché grossièrement
2 tomates, pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
30 (2 c. à soupe) d'huile végétale
175 ml (¾ de tasse ) d'eau froide
1
Dans un grand bol, mélanger le thym, les flocons de piment, l’ail, la sauce soja et le cari. Ajouter le poulet, le poivron, l’oignon et les tomates. Remuer avec soin, couvrir et réfrigérer 24 heures.
2
Le lendemain, dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l’huile et faire dorer le poulet. Ajouter les légumes et l’eau, puis porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 1 heure (ou cuire à la mijoteuse de 3 à 4 heures à basse température). Conservation : 4 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.
Ingredients
1 ml ( ¼ de c. à thé) de thym séché
1 ml (1/8 à ¼ de c. à thé) de flocons de piment
3 gousses d’ail, hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja
15 ml (1 c. à soupe) de poudre ou pâte de cari douce
8 morceaux de poulet au choix (pilons, hauts de cuisse, poitrine coupée en deux)
1 poivron vert, en morceaux de 2,5 cm (1 po)
1 gros oignon, haché grossièrement
2 tomates, pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
30 (2 c. à soupe) d'huile végétale
175 ml (¾ de tasse ) d'eau froide
Étapes
1
Dans un grand bol, mélanger le thym, les flocons de piment, l’ail, la sauce soja et le cari. Ajouter le poulet, le poivron, l’oignon et les tomates. Remuer avec soin, couvrir et réfrigérer 24 heures.
2
Le lendemain, dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l’huile et faire dorer le poulet. Ajouter les légumes et l’eau, puis porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 1 heure (ou cuire à la mijoteuse de 3 à 4 heures à basse température). Conservation : 4 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.
Les Fêtes, c’est l’occasion de cuisiner les plats typiques des familles d’ici. Si vous avez perdu la recette de gâteau roulé de grand-maman pour la bûche ou que vous ignorez comment préparer des fèves au lard, Les grands classiques de la cuisine d’ici, qui vient de paraître chez Guy Saint-Jean Éditeur, vient à votre rescousse.
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