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Confiture de canneberges

Portions1 ServingTemps de préparation15 minsTemps de cuisson3 minsTemps total18 mins

Voici une recette de confiture de canneberges aromatisés à l'orange et au citron qui nécessite très peu de cuisson.

Canneberges

 380 g (4 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées
 600 g (3 tasses) de sucre
  1 citron, le zeste et le jus
  1 orange, le zeste et la chair en dés de 1cm (1/4 de po)
Stérilisation des bocaux et des couvercles
1

Mettre une grille au fond d’une grande marmite. Mettre les bocaux sur la grille, couvrir d’eau, porter à ébullition et bouillir 10 Minutes . Réserver les bocaux dans l’eau jusqu’au moment d’empoter. Mettre les couvercles dans une petite casserole, couvrir d’eau, porter à ébullition, fermer le feu et laisser dans l’eau jusqu’au moment d’empoter.

Confitures
2

Dans une grande casserole d’acier inoxydable, mettre les canneberges, le sucre, le zeste et le jus de citron, le zeste et les morceaux de chair d’orange. Porter à ébullition à feu doux en remuant sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois, réduire le feu et mijoter environ 5 Minutesjusqu’à ce que les canneberges éclatent. Remuer de temps à autre pour éviter que le sucre colle au fond de la casserole.

Cuisson confiture canneberge

3

Remplir les bocaux chauds stérilisés jusqu’à 1 cm (1/2 po) du bord. À l’aide d’un papier absorbant mouillé, essuyer le rebord des bocaux. Fermer avec les couvercles et déposer dans la marmite d’eau.

4

Couvrir d’eau jusqu’à 2,5 cm (1 po) au dessus des bocaux, porter à ébullition et bouillir pendant 5 Minutes. Retirer les bocaux de la marmite et refroidir à température ambiante avant de remiser.