Options d'impression

Sauce à la crème aux pleurotes

Portions1 ServingPréparation10 minsCuisson20 minsTotal30 mins

Une sauce délicieuse qui accompagne à merveilles des côtelettes de veau ou des fettucines.

Escalope de veau garnies de cèpes à la crème

 500 g de pleurote ou cèpes frais de préférence, haché grossièrement
 56 g de beurre
 30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes françaises, hachées
 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
 125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
 Sel et poivre
1

Dans une casserole moyenne, à feu moyen, fondre le beurre sans colorer et cuire les échalotes 2 Minutes. Ajouter les champignons et cuire 5 Minutes en remuant fréquemment à l’aide d’une cuillère en bois.

2

Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Ajouter le bouillon et réduire de moitié (en penchant la casserole il est plus facile d’évaluer la quantité de liquide)

3

Ajouter la crème et mijoter jusqu'à ce que la sauce colle au dos d’une cuillère (pour des pâtes cuire jusqu'à sauce légère). Saler et poivrer au goût.