Relish aux concombres
Cette recette est originalement tirée de l’article:
Cuisiner les gros concombres
Pour ajouter de la couleur, vous pouvez ajouter du piment rouge haché finement.
Portions: Donne environ 3 pots de 250 ml /1 tasse
Gros concombres
250 ml (1 tasse) d'oignon finement haché
15 ml (1 c. à soupe) de sel
310 ml (1 1/4 tasse) de vinaigre blanc
150 g (3/4 de tasse) de sucre
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
1
Couper les concombres dans le sens de la longueur. Enlever les graines à l'aide d'une cuillère et hacher au moulin à viande pour obtenir 1.5 litres /6 tasses. Déposer dans un grand bol de verre ou d’acier inoxydable et ajouter l'oignon haché et le sel. Laisser reposer 1 heure.
2
Mettre les bocaux dans une grande marmite, couvrir d’eau, porter à ébullition et fermer le feu. Laisser les bocaux dans l’eau bouillante jusqu’au moment d’empoter.
3
Dans une petite casserole mettre les couvercles, couvrir d’eau, porter à ébullition et retirer du feu. Laisser les couvercles dans l’eau chaude jusqu’au moment d’empoter.
4
Égoutter parfaitement les légumes dans une passoire.
5
Dans une grande casserole d’acier inoxydable, porter à ébullition le vinaigre, le sucre et le poivre. Ajouter les légumes et retirer du feu.
6
Verser la relish dans les bocaux chauds, fermer les bocaux et placer sur une grille dans la marmite d’eau chaude en les espaçant. Il doit y avoir 2.5 cm (1 po) d'eau au dessus des bocaux. Porter à ébullition et bouillir 8 Minutes. Retirer les bocaux de la marmite et laisser refroidir complètement avant de les remiser.
Ingredients
Gros concombres
250 ml (1 tasse) d'oignon finement haché
15 ml (1 c. à soupe) de sel
310 ml (1 1/4 tasse) de vinaigre blanc
150 g (3/4 de tasse) de sucre
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
Étapes
1
Couper les concombres dans le sens de la longueur. Enlever les graines à l'aide d'une cuillère et hacher au moulin à viande pour obtenir 1.5 litres /6 tasses. Déposer dans un grand bol de verre ou d’acier inoxydable et ajouter l'oignon haché et le sel. Laisser reposer 1 heure.
2
Mettre les bocaux dans une grande marmite, couvrir d’eau, porter à ébullition et fermer le feu. Laisser les bocaux dans l’eau bouillante jusqu’au moment d’empoter.
3
Dans une petite casserole mettre les couvercles, couvrir d’eau, porter à ébullition et retirer du feu. Laisser les couvercles dans l’eau chaude jusqu’au moment d’empoter.
4
Égoutter parfaitement les légumes dans une passoire.
5
Dans une grande casserole d’acier inoxydable, porter à ébullition le vinaigre, le sucre et le poivre. Ajouter les légumes et retirer du feu.
6
Verser la relish dans les bocaux chauds, fermer les bocaux et placer sur une grille dans la marmite d’eau chaude en les espaçant. Il doit y avoir 2.5 cm (1 po) d'eau au dessus des bocaux. Porter à ébullition et bouillir 8 Minutes. Retirer les bocaux de la marmite et laisser refroidir complètement avant de les remiser.
Les Fêtes, c’est l’occasion de cuisiner les plats typiques des familles d’ici. Si vous avez perdu la recette de gâteau roulé de grand-maman pour la bûche ou que vous ignorez comment préparer des fèves au lard, Les grands classiques de la cuisine d’ici, qui vient de paraître chez Guy Saint-Jean Éditeur, vient à votre rescousse.
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