Salade de champignons et d’olives
Cette recette est originalement tirée de l’article:
3 recettes cajun créole pour fêter le Mardi Gras
Cette salade peut être servie comme entrée ou accompagnement. Elle se conserve pendant 5 jours au réfrigérateur.
Portions: 6
Cette salade peut aussi être servie comme entrée. Elle se conserve pendant 5 jours au réfrigérateur.
1 conserve d’artichaut de 398 ml
70 g (½ tasse) d’olives noires tranchées
70 g (½ tasse) d’olives vertes tranchées
La moitié d’un poivron rouge haché grossièrement
2 grosses branches de céleris hachés
125 g (1 tasse) de champignons tranchés épais
2 oignons verts hachés
30 ml (2 c. à soupe) de persil italien
1 petite gousse d’ail hachée très finement (facultatif)
Vinaigrette
22 ml 1 ½ c. à soupe) de vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à soupe) de jus de marinade d’olive verte
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive extra vierge
2 ml (½ c. à thé) de basilic séché
2 ml (½ c. à thé) de poivre noir moulu
5 ml (1/8 c. à thé) de poivre de Cayenne
1
Égoutter les artichauts et tailler chacun en 6 morceaux. Dans un grand bol, mélanger les artichauts, les olives, le poivron, le céleri, les champignons, les oignons verts et le persil.
2
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette, ajouter aux légumes et remuer.
3
Servir sur un nid de laitue ou comme accompagnement pour des grillades.
Ingredients
1 conserve d’artichaut de 398 ml
70 g (½ tasse) d’olives noires tranchées
70 g (½ tasse) d’olives vertes tranchées
La moitié d’un poivron rouge haché grossièrement
2 grosses branches de céleris hachés
125 g (1 tasse) de champignons tranchés épais
2 oignons verts hachés
30 ml (2 c. à soupe) de persil italien
1 petite gousse d’ail hachée très finement (facultatif)
Vinaigrette
22 ml 1 ½ c. à soupe) de vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à soupe) de jus de marinade d’olive verte
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive extra vierge
2 ml (½ c. à thé) de basilic séché
2 ml (½ c. à thé) de poivre noir moulu
5 ml (1/8 c. à thé) de poivre de Cayenne
Étapes
1
Égoutter les artichauts et tailler chacun en 6 morceaux. Dans un grand bol, mélanger les artichauts, les olives, le poivron, le céleri, les champignons, les oignons verts et le persil.
2
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette, ajouter aux légumes et remuer.
3
Servir sur un nid de laitue ou comme accompagnement pour des grillades.
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