Soupe aux pois dans l’Instant Pot

Soupe aux pois dans l’Instant Pot

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La soupe aux pois est un mets de  « la cuisine du coeur », la cuisine traditionnelle familiale  dont on ne se lasse pas de se régaler depuis des centaines d’années.   La recette nous a été transmise par nos ancêtres originaires de France. On retrouve des recettes quasi identiques à celle que l’on prépare de nos jours dans de vieux livres de cuisine de France publiés dans les années 1700. Traditionnelement la soupe mijotait pendant  plusieurs heures tandis que maintenant on peut la faire cuire en moins de 2 heures dans un autocuiseur.

Les meilleurs pois secs sont ceux des compagnies qui se spécialisent dans la vente de légumineuses. En général, celles des marques maisons des supermarchés et ceux en vrac sont de moins bonne qualité. Les pois de qualité ont une couleur uniforme sans peau fendue.

Il y a quelques années j’ai appris que c’est une bonne pratique que d’ajouter du sel dans l’eau de trempage des haricots secs  pour assouplir leurs peaux et obtenir  des haricots plus tendres sans peaux éclatées. Maintenant je fais toujours tremper mes haricots avant de les faire cuire et ce peu importe le mode de cuisson.

La soupe aux pois fraîchement cuite est claire mail elle devient plus épaisse lorsqu’on la refroidit et qu’on la réchauffe. Si vous l’aimez plus épaisse je vous suggère donc de la préparer la veille.  Si elle semble trop épaisse  il suffira  d’y ajouter un peu d’eau ou de bouillon de bœuf  pour obtenir la consistance désirée.

Soupe aux pois dans l’Instant Pot
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Portions : 6 à 8

Notez que le temps de cuisson tient compte du temps que l’Instant Pot prend pour atteindre la pression, la cuisson  et le temps de repos avant l’évacuation.

Temps de préparation10 minsTemps de cuisson1 hr 22 minsTemps total1 hr 32 mins

 500 ml (2 tasses) pois jaunes secs
 1 1/2 litre (6 tasses) d’eau froide
 2 ml (2 c. à thé) de sel
 125 g de lard salé coupé en 4 morceaux
 125 ml (1/2 tasse) de céleri incluant des feuilles, haché finement
 1 gros oignon, haché finement
 30 ml (2 c. à soupe) persil frais ou congelé, haché
 7 ml (1 1/2 c. à thé) sarriette d’hiver séchée
 1 feuille de laurier
 1 ml (¼ c. à thé) poivre
 1 3/4 litre (7 tasses) d’eau froide

1

Trier les pois pour supprimer ceux qui sont abimés et vérifier qu’il n’y ait pas de petits cailloux. Rincer à l’eau courante dans une passoire.

2

Mettre 1 ½ litres (6 tasses) d’eau et le sel dans le bol de l’Instant Pot et remuer pour dissoudre le sel. Ajouter les pois et laisser tremper pendant 8 à 10 heures.

3

Égoutter et rincer les pois à l’eau courante. Rincer le bol de l’Instant pot.

4

Mettre les pois, le lard, le céleri, l’oignon, le persil, la sarriette, la feuille de laurier et le poivre dans le bol de l’Instant Pot. Ajouter le 1 ¾ litres (7 tasses) d’eau. Fermer l’Instant pot avec le bouton à pression activé. Sélectionner « pressure ou manual », mettre 30 minutes à « high » avec « warm à off ». Peser sur « start ». (L’appareil prendra environ 20 minutes avant de commencer la cuisson).

5

Lorsque l’alarme de fin de cuisson sonne, laisser reposer 30 Minutes avant d’évacuer la pression. Retirer la feuille de laurier et le lard. Saler et poivrer au goût.

6

Pour une soupe plus onctueuse passer la soupe au pied mélangeur jusqu’à ce qu’il reste encore des particules ou réduire la moitié de la soupe au mélangeur et incorporer au reste de la soupe. La soupe peut être réfrigérée 1 semaine et congelée 6 mois.

Ingredients

 500 ml (2 tasses) pois jaunes secs
 1 1/2 litre (6 tasses) d’eau froide
 2 ml (2 c. à thé) de sel
 125 g de lard salé coupé en 4 morceaux
 125 ml (1/2 tasse) de céleri incluant des feuilles, haché finement
 1 gros oignon, haché finement
 30 ml (2 c. à soupe) persil frais ou congelé, haché
 7 ml (1 1/2 c. à thé) sarriette d’hiver séchée
 1 feuille de laurier
 1 ml (¼ c. à thé) poivre
 1 3/4 litre (7 tasses) d’eau froide

Étapes

1

Trier les pois pour supprimer ceux qui sont abimés et vérifier qu’il n’y ait pas de petits cailloux. Rincer à l’eau courante dans une passoire.

2

Mettre 1 ½ litres (6 tasses) d’eau et le sel dans le bol de l’Instant Pot et remuer pour dissoudre le sel. Ajouter les pois et laisser tremper pendant 8 à 10 heures.

3

Égoutter et rincer les pois à l’eau courante. Rincer le bol de l’Instant pot.

4

Mettre les pois, le lard, le céleri, l’oignon, le persil, la sarriette, la feuille de laurier et le poivre dans le bol de l’Instant Pot. Ajouter le 1 ¾ litres (7 tasses) d’eau. Fermer l’Instant pot avec le bouton à pression activé. Sélectionner « pressure ou manual », mettre 30 minutes à « high » avec « warm à off ». Peser sur « start ». (L’appareil prendra environ 20 minutes avant de commencer la cuisson).

5

Lorsque l’alarme de fin de cuisson sonne, laisser reposer 30 Minutes avant d’évacuer la pression. Retirer la feuille de laurier et le lard. Saler et poivrer au goût.

6

Pour une soupe plus onctueuse passer la soupe au pied mélangeur jusqu’à ce qu’il reste encore des particules ou réduire la moitié de la soupe au mélangeur et incorporer au reste de la soupe. La soupe peut être réfrigérée 1 semaine et congelée 6 mois.

Soupe aux pois dans l’Instant Pot


18 thoughts on “Soupe aux pois dans l’Instant Pot”

  • Bonjour Micheline, juste pour mentionner une erreur de typographie… 11/2 LITRE de sel? Je vais l’essayer votre recette de soupe aux pois mais j’y ajouterai seulement 2 c à thé! Hehe!

    • Merci beaucoup! Le 1 1/2 litre va avec la première quantité d’eau. Maintenant corrigé je m’excuse pour cette erreur.
      Bonne soupe
      Micheline

  • Très très bonne soupe! Le seul changement que j’ai fait, c’est qu’au lieu de mettre du lard, j’ai mis des petits cubes de jambon fumé. De plus, je n’ai pas mis de feuille de laurier par oubli. Je vais la refaire, c’est assuré! Merci pour le partage de votre recette!

    • Bienvenue c’est toujours plaisant d’avoir l’appréciation de mes recettes. C’est une bonne idée de mettre du jambon c’est un bon mariage de saveur pour les pois.

      Bonne découverte sur mon blogue

      Micheline

  • J’ai trouver la soupe excellente et la cuisson des pois etait parfaite, j’ai diminuer le persil à 1c à thé et la sarriette jpour cette recette, Je voudrais faire les fèves au lard et on demande de mettre sur beans-chili je n’ai pas ce cycle sur quoi devrais-je le mettre??merci

    • Je suis contente que tu aimes ma recette. C’est une bonne idée de diminiuer la quantité d’herbes ou d’épices quand on n’est pas familier avec le goût. Si on aime, on peut toujours mettre la quantité de la recette quand on la prépare à nouveau.

      Pour les fèves au lard tu peux utiliser les fonctions « manual » ou « pressure ». D’ailleurs je vais ajouter cette information à la recette. Merci de l’avoir porté à mon attention.

      Bonne cuisine et dégustation,

      Micheline

  • Est-ce que les mesures que vous donnez sont avec une tasse à mesurer avec le Instant pot ou une tasse à mesurer ordinaire. Merci

    • Difficile à dire faudrait que je vois la recette. Si tu peux me la faire parvenir je la regarderai et essaierai de t’aider.

      Micheline

        • Bonjour Aline, pour la recette de blanc manger je te suggère de ne pas doubler la recette pour une première fois. Si tu la doubles il faut ajuster le temps de cuisson. Comme je n’en ai jamais fait au micro-ondes je ne pourrais te dire ce qui ne va pas. Par contre je sais que lorsqu’on fouette longtemps une préparation qui contient de la fécule de maïs cela peut briser sa molécule qui fait qu’elle épaissit un liquide. Une fois les ingrédients bien amalgamés je te suggère d’utiliser une cuillère de bois pour la remuer pendant la cuisson. Je te suggère de la refroidir à la température ambiante avant de la réfrigérer et de mettre une pellicule de plastique directement sur le blanc manger pour empêcher une condensation qui retombe dans la préparation durant le refroidissement.

          en espérant t’avoir aidé,

          Micheline

  • Bonjour Micheline,
    Votre recette de soupe aux pois est parfaite. Elle a une belle consistance et effectivement, elle est meilleure le lendemain. A Pâques, j’en ai profité pour la faire avec un os de jambon comme le faisait ma mère. Excellent.
    Merci pour vos bons conseils et recettes.

    • Bienvenue Fabienne. Je suis contente que vous appréciez mes recettes et conseils. C’est une bonne idée de l’avoir fait avec un os de jambon comme votre mêre. Les saveurs de famille j’appelle cela la « cuisine du coeur ». Même avec nos appareils modernes on continue de s’en régaler.

      Au plaisir,

      Micheline

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