Fricassée aux saucisses de Rebecca

Fricassée aux saucisses de Rebecca

C’est avec ma belle-mère notre regrettée Rebecca que j’ai appris à préparer la fricassée aux saucisses. Connaissant mon intérêt pour sa cuisine, elle me téléphonait lorsqu’elle planifiait la préparation d’un de mes plats préférés de son répertoire. Sans perdre de temps, je mettais mon bébé dans le carrosse et je me rendais chez elle à l’heure convenue.

Ce mets qui tient au corps est dans notre répertoire familial depuis de nombreuses années et nous le préférons à la fricassée au bœuf. Depuis que nous sommes seulement deux à notre table, nous mangeons la moitié des saucisses lors de la cuisson et plaçons le poêlon et le reste des saucisses (important pour récupérer les sucs de viande) dans le frigo en vue de fricoter une demi-recette de fricassée quelques jours plus tard.

La fricassée peut être préparée avec des pommes de terre cuites ou crues mais personnellement je la préfère avec des pommes de terre crues. Puisque la teneur en sel des saucisses est parfois élevée j’ajoute du sel au besoin seulement en fin de cuisson.

 

Fricassée aux saucisses de Rebecca

Fricassée aux saucisses

Portions: 4

Temps de préparation20 minsTemps de cuisson50 minsTemps total1 hr 10 mins

 500 g (1 lb ) de saucisses traditionnelles
 500 ml (2 tasses) d'oignons hachés
 1 litre (4 tasses) de pommes de terre pelées et taillées en dés de 2 cm (½ po)
 5 ml (1 cuil. à thé) de sarriette d’hiver séchée
 Sel et poivre au goût

1

Piquer chaque saucisse avec la pointe d’un couteau à deux reprises. Faire cuire les saucisses à feu moyen dans un poêlon de fonte de préférence.

2

Retirer les saucisses du poêlon et mettre de côté. Retirer le gras de cuisson du poêlon excepté 45 ml (3 c. à soupe).

3

Faire revenir les oignons et les pommes de terre dans le gras des saucisses à feu moyen pendant 5 Minutes en brassant sans arrêt avec une cuillère de bois.

4

Couper les saucisses en quatre, ajouter aux légumes, assaisonner et couvrir d'eau. Amener à ébullition, couvrir et mijoter environ 30 Minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Ingredients

 500 g (1 lb ) de saucisses traditionnelles
 500 ml (2 tasses) d'oignons hachés
 1 litre (4 tasses) de pommes de terre pelées et taillées en dés de 2 cm (½ po)
 5 ml (1 cuil. à thé) de sarriette d’hiver séchée
 Sel et poivre au goût

Étapes

1

Piquer chaque saucisse avec la pointe d’un couteau à deux reprises. Faire cuire les saucisses à feu moyen dans un poêlon de fonte de préférence.

2

Retirer les saucisses du poêlon et mettre de côté. Retirer le gras de cuisson du poêlon excepté 45 ml (3 c. à soupe).

3

Faire revenir les oignons et les pommes de terre dans le gras des saucisses à feu moyen pendant 5 Minutes en brassant sans arrêt avec une cuillère de bois.

4

Couper les saucisses en quatre, ajouter aux légumes, assaisonner et couvrir d'eau. Amener à ébullition, couvrir et mijoter environ 30 Minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Fricassée aux saucisses

 



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