Gâteau citron lavande Azulée

Gâteau citron lavande Azulée

Gâteau citron lavande Azulée

Une visite à la ferme de lavande biologique Azulée de Baie Saint-Paul m’a fait découvrir ce délicieux gâteau au goût subtil et rafraîchissant préparé avec de la lavande, du yogourt et de l’huile d’olive.  Nous avons dégusté avec plaisir les derniers morceaux  accompagnés d’un thé à la bergamote.  Le gâteau se congèle pour 1 mois.

Avant ma visite à la ferme Azulée, le seul ingrédient qui contient de la lavande qui faisait partie de mon garde manger sont les herbes de Provence. Je ne m’étais jamais procurer de lavande

auparavant et  je n’avais jamais réalisé qu’on ne peut utiliser n’importe quel type de lavande en cuisine.

Madame Louise Vidricaire, propriétaire et productrice d’Azulée, m’a appris que l’on doit employer de la lavande culinaire séchée produite selon les normes de salubrité de tout produit de consommation alimentaire.  Les autres types de lavande comme par exemple celles qui servent à fabriquer des sachets embaumeurs contiennent  souvent des débris ou d’autres impuretés impropres à la consommation.

Dans sa  charmante boutique, madame Vidricaire  nous invite à goûter à différents mets (vinaigrette, confiture, miel …) qu’elle prépare  pour nous faire découvrir la cuisine à la lavande. On peut même s’y procurer quelques pâtisseries dont ce délicieux Gâteau citron lavande Azulée.  Elle est heureuse de partager sa recette et d’ailleurs vous aurez l’occasion d’en découvrir d’autres en allant faire une visite à sa ferme.

 

Gâteau citron lavande Azulée

Portions: 8

Temps de préparation30 minsTemps de cuisson50 minsTemps total1 hr 20 mins

 300 g (1 ½ tasse) de sucre
 10 ml (2 c. à thé) de lavande culinaire séchée
 190 g (1 ½ tasse) de farine tout usage
 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
 1 ml (¼ c. à thé) de sel
 2 œufs
 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive vierge extra
 le zeste de 1 citron
 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
 Fleurs de lavande pour décorer (facultatif)

1

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 ° C (350 °F). Beurrer un moule à charnière de 23 cm (9 po) et tapisser le fond de papier parchemin.

2

Mettre le sucre et la lavande dans un robot culinaire et pulser pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la lavande soit réduite en fines particules.

3

Dans un bol, mélanger au fouet le sucre, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

4

Dans un grand bol, battre les œufs jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de trace de blanc. Ajouter le yogourt, l’huile, le zeste et le jus et battre jusqu’à homogène. À basse vitesse incorporer les ingrédients secs jusqu’à homogène sans plus. Au besoin racler le bol une fois avec une spatule.

5

Verser la pâte dans le moule et cuire 45 à 50 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Pour ajouter du temps: 5 minutes . Laisser refroidir le gâteau 10 Minutes avant de démouler.

Ingredients

 300 g (1 ½ tasse) de sucre
 10 ml (2 c. à thé) de lavande culinaire séchée
 190 g (1 ½ tasse) de farine tout usage
 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
 1 ml (¼ c. à thé) de sel
 2 œufs
 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive vierge extra
 le zeste de 1 citron
 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
 Fleurs de lavande pour décorer (facultatif)

Étapes

1

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 ° C (350 °F). Beurrer un moule à charnière de 23 cm (9 po) et tapisser le fond de papier parchemin.

2

Mettre le sucre et la lavande dans un robot culinaire et pulser pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la lavande soit réduite en fines particules.

3

Dans un bol, mélanger au fouet le sucre, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

4

Dans un grand bol, battre les œufs jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de trace de blanc. Ajouter le yogourt, l’huile, le zeste et le jus et battre jusqu’à homogène. À basse vitesse incorporer les ingrédients secs jusqu’à homogène sans plus. Au besoin racler le bol une fois avec une spatule.

5

Verser la pâte dans le moule et cuire 45 à 50 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Pour ajouter du temps: 5 minutes . Laisser refroidir le gâteau 10 Minutes avant de démouler.

Gâteau citron lavande Azulée

 



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