Gâteau *poke* au chocolat

Gâteau *poke* au chocolat

Ce gâteau « poke » au chocolat est glacé avec une sauce au chocolat qui s’imprègne dans le gâteau et forme à la fois un glaçage onctueux. C’est justement le gâteau dont je vous avais mentionné que ma fille Pascale préparerait pour son dessert du temps des Fêtes. Cette recette lui a été transmise par sa collègue de travail et cuisinière Madame Lavallée et je la remercie de me permettre  de vous la faire découvrir.

Vous pouvez le préparer  avec une préparation à gâteau « Duncan Hines red devil » en suivant les instructions du fabricant ou avec la recette de pâte à gâteau au chocolat maison inclue dans cette recette. C’est délicieux avec les 2 types de gâteaux.

 

Gâteau *poke* au chocolat

portions: 12 à 16

Temps de préparation40 minsTemps de cuisson50 minsTemps total1 hr 30 mins

 95 g (1/2 tasse) shortening végétal
 88 g (2/3 de tasse) cacao
 300 g (1 1/2 tasse) sucre
 2 œufs, à température ambiante
 5 ml (1 c. à thé) extrait de vanille
 170 g (1 2/3 de tasse) farine à pâtisserie, tamiser avant de mesurer
 7 ml (1 1/2 c. à thé) bicarbonate de soude
 5 ml (1 c. à thé) sel
 375 ml (1 1/2 tasse) lait de beurre, à température ambiante
Sauce au chocolat
 225 g (1/2 tasse) de beurre
 1 sac de 300 g de brisures de chocolat mi-sucré
 50 g (1/4 tasse) sucre
 250 ml (1 tasse) de lait évaporé
 250 ml (1 tasse) de crème 35 %

1

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

2

Beurrer et fariner un moule à gâteau rectangulaire 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po).

3

Dans un grand bol, battre le shortening végétal pour le défaire en crème. À basse vitesse, incorporer le cacao jusqu’à homogène. Incorporer graduellement le sucre et battre 2 Minutes.

4

Ajouter les œufs, un à la fois, et battre 3 Minutes. Incorporer l’extrait de vanille.

5

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. À basse vitesse, en battant jusqu’à homogène sans plus, incorporer le tiers de la farine et la moitié du lait à la préparation d’œuf. Incorporer le second tiers de farine et le reste du lait. Incorporer le reste de la farine. À l’aide d’une spatule, racler le bol une ou deux fois pendant cette étape.

6

Verser la pâte dans le moule et cuire 35 à 45 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Pour ajouter du temps: 5 minutes . Laisser reposer le gâteau dans son moule pendant 30 Minutes et préparer la sauce pendant qu’il refroidit.

Sauce au chocolat
7

Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter les brisures de chocolat et remuer jusqu’à presque fondu. Ajouter le sucre, le lait évaporé et la crème, porter à ébullition en remuant sans cesse, baisser le feu et mijoter 10 Minutes .

8

Avec le bout du manche d’une cuillère en bois, faire des trous à intervalle d’environ 1,5 cm (1 po) dans le gâteau.

9

Verser lentement la sauce sur le gâteau. Laisser reposer 30 Minutes à température ambiante et réfrigérer 2 heures avant de servir. Le gâteau peut être congelé.

Ingredients

 95 g (1/2 tasse) shortening végétal
 88 g (2/3 de tasse) cacao
 300 g (1 1/2 tasse) sucre
 2 œufs, à température ambiante
 5 ml (1 c. à thé) extrait de vanille
 170 g (1 2/3 de tasse) farine à pâtisserie, tamiser avant de mesurer
 7 ml (1 1/2 c. à thé) bicarbonate de soude
 5 ml (1 c. à thé) sel
 375 ml (1 1/2 tasse) lait de beurre, à température ambiante
Sauce au chocolat
 225 g (1/2 tasse) de beurre
 1 sac de 300 g de brisures de chocolat mi-sucré
 50 g (1/4 tasse) sucre
 250 ml (1 tasse) de lait évaporé
 250 ml (1 tasse) de crème 35 %

Étapes

1

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

2

Beurrer et fariner un moule à gâteau rectangulaire 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po).

3

Dans un grand bol, battre le shortening végétal pour le défaire en crème. À basse vitesse, incorporer le cacao jusqu’à homogène. Incorporer graduellement le sucre et battre 2 Minutes.

4

Ajouter les œufs, un à la fois, et battre 3 Minutes. Incorporer l’extrait de vanille.

5

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. À basse vitesse, en battant jusqu’à homogène sans plus, incorporer le tiers de la farine et la moitié du lait à la préparation d’œuf. Incorporer le second tiers de farine et le reste du lait. Incorporer le reste de la farine. À l’aide d’une spatule, racler le bol une ou deux fois pendant cette étape.

6

Verser la pâte dans le moule et cuire 35 à 45 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Pour ajouter du temps: 5 minutes . Laisser reposer le gâteau dans son moule pendant 30 Minutes et préparer la sauce pendant qu’il refroidit.

Sauce au chocolat
7

Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter les brisures de chocolat et remuer jusqu’à presque fondu. Ajouter le sucre, le lait évaporé et la crème, porter à ébullition en remuant sans cesse, baisser le feu et mijoter 10 Minutes .

8

Avec le bout du manche d’une cuillère en bois, faire des trous à intervalle d’environ 1,5 cm (1 po) dans le gâteau.

9

Verser lentement la sauce sur le gâteau. Laisser reposer 30 Minutes à température ambiante et réfrigérer 2 heures avant de servir. Le gâteau peut être congelé.

Gâteau *poke* au chocolat

 



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