Poulet en sauce au cari

Poulet en sauce au cari
Cette recette est originalement tirée de l’article:
Restes de poulet convoités

 

Poulet en sauce au cari

Ce plat de poulet en sauce onctueuse est préparé avec un reste de poulet ou de dinde.

Il est essentiel de se procurer un cari bien parfumé pour une saveur maximale. J’aime bien le cari en poudre Sharwood mais une pâte de cari peut tout aussi bien convenir. Les amateurs de mets piquants préféreront employer du cari piquant. Ce mets se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et si on la congèle amener à ébullition à feu doux. Les amandes sont grillées en les étalant sur une tôle et en enfournant pendant 5 à 10 minutes.

Conseil Cuisine

Une fois les ingrédients liquides ajoutés au roux à l’aide d’un fouet on brasse avec une cuillère de bois pour éviter que la sauce colle à la casserole et prenne un goût métallique

Portions: 6 à 8

Temps de préparation30 minsTemps de cuisson20 minsTemps total50 mins

 75 g (1/3 tasse) de beurre
 125 g de champignons tranchés
 Un petit oignon haché finement
 62 g (1/2 tasse) de farine tout usage
 10 ml (2 cuil. à thé)de poudre ou pâte de cari douce
 5 ml (1 cuil.à thé) de sel
 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
 500 ml (2 tasses)de lait
 1 litre (4 tasses) de poulet cuit en morceaux
 50 g (1/2 tasse) d'amandes tranchées grillées (facultatif)
 Riz cuit en quantité suffisante

1

Chauffer le beurre dans une grande casserole et faire revenir les oignons et les champignons à feu doux pendant 10 Minutes.

2

Retirer la casserole de la cuisinière et incorporer la farine, le cari et le sel à l’aide d’un fouet. Cuire à feu doux une minute et retirer de la cuisinière.

3

Incorporer le bouillon de poulet et le lait graduellement à l’aide du fouet, amener à ébullition en brassant sans arrêt, réduire la chaleur à intensité moyenne et cuire pendant quelques minutes jusqu’à épaississement. Remuer de temps à autre avec une cuillère de bois.

4

Ajouter les morceaux de poulet cuit à la sauce, réchauffer et servir garni d’amandes grillées. Accompagner de riz cuit au choix.

Ingredients

 75 g (1/3 tasse) de beurre
 125 g de champignons tranchés
 Un petit oignon haché finement
 62 g (1/2 tasse) de farine tout usage
 10 ml (2 cuil. à thé)de poudre ou pâte de cari douce
 5 ml (1 cuil.à thé) de sel
 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
 500 ml (2 tasses)de lait
 1 litre (4 tasses) de poulet cuit en morceaux
 50 g (1/2 tasse) d'amandes tranchées grillées (facultatif)
 Riz cuit en quantité suffisante

Étapes

1

Chauffer le beurre dans une grande casserole et faire revenir les oignons et les champignons à feu doux pendant 10 Minutes.

2

Retirer la casserole de la cuisinière et incorporer la farine, le cari et le sel à l’aide d’un fouet. Cuire à feu doux une minute et retirer de la cuisinière.

3

Incorporer le bouillon de poulet et le lait graduellement à l’aide du fouet, amener à ébullition en brassant sans arrêt, réduire la chaleur à intensité moyenne et cuire pendant quelques minutes jusqu’à épaississement. Remuer de temps à autre avec une cuillère de bois.

4

Ajouter les morceaux de poulet cuit à la sauce, réchauffer et servir garni d’amandes grillées. Accompagner de riz cuit au choix.

Poulet en sauce au cari

 



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