Table des matières
Remerciements
Introduction
Histoire
Pain doré
Crêpes
Galette sarrasin
Gruau
Fèves au lard
Pain de ménage
Rôti d’orignal
Perdrix à la crème
Perdrix au cognac flambée
Brochettes de perdrix
Fèves au lard à la perdrix
Crème de perdrix
Cretons
Cretons au micro-ondes
Gourganes vinaigrette
Légumes crus marinés
Champignons farcis
Champignons bourguignonnes
Mousse au saumon
Pâté de foie
Trempette aux crabes
Salade verte
Salade divine
Salade de chou crémeuse
Vinaigrette ordinaire
Vinaigrette de lait de beurre
Crème de poulet
Soupe au chou
Soupe aux gourganes
Soupe à l’ivrogne
Soupe aux pois
Soupe aux tomates et au lait
Soupe aux légumes et boulettes
Soupe repas aux légumes et poulet
Omelettes aux oreilles de crisse
Omelette garnie
Oeufs dans le vinaigre
Oeufs durs à la sauce aux oignons
Poissons et fruits de mer Chaudrée de poisson
Filets de poisson panés
Doré aux amandes
Poisson à la soupe aux tomates
Ouananiche au four
Tourtière à la ouananiche
Pâté au saumon
Sauce au saumon
Coquilles de fruits de mer
Huîtres au bacon
Moules marinières
Bouilli de poulet
Poulet rôti avec boulettes de viande
Hamburger au poulet
Poulet pané au four
Poulet frit au four
Poulet sauté à la crème
Pâté au poulet
Bouilli de boeuf et légumes
Rôti de boeuf et patates brunes
Boeuf goulash
Gibelotte au boeuf
Fricassée de boeuf
Pains fourrés à la viande
Pain de viande aux tomates de maman
Pain de viande à l’oignon
Rôti de veau à l’ancienne
Escalopes de veau panées
Rôti de porc
Rôti de porc et graisse de rôti
Côtelettes de porc sauce moutarde
Ragoût de porc au four
Ragoût de pattes et boulettes
Tourtière du Saguenay
Pâté à la viande
Hamburger au rôti de lard
Saucisse maison
Fricassée à la saucisse
Boudin en sauce blanche
Croquettes de jambon
Rôti d’orignal
Perdrix à la crème
Perdrix au cognac flambée
Brochettes de perdrix
Fèves au lard à la perdrix
Crème de perdrix
Riz ordinaire
Mélange de riz sauvage
Sauce tartare
Sauce à poutine
Pâte à tarte
Pâte à frire croustillante
Fèves au lard au sirop d’érable
Pommes de terre rôties
Oreilles de crisse
Cipâte aux bleuets
Tarte aux bleuets
Tarte aux bleuets froide
Muffins aux bleuets
Gâteau aux bleuets
Pouding aux bleuets
Croustillant aux pommes et bleuets
Casserole de bleuets aux dumplings
Sauce aux bleuets
Confiture de bleuets
Beignes
Pain aux dattes et aux noix
Muffins au son
Muffins au banane et au son
Gâteau chocolat-dattes
Gâteau aux carottes
Gâteau au beurre
Gâteau au beurre et sucre à la crème
Gâteau au beurre et sauce au citron
Gâteau à la mélasse
Gâteau roulé
Gâteau à la rhubarbe renversé
Petits gâteaux au fromage
Glaçage au cacao
Biscuits à la mélasse
Biscuits au gruau
Brownies
Galettes blanches
Galettes à la mélasse
Galettes au sirop
Croustillant aux pommes
Pouding au chômeur
Pouding au sirop d’érable
Mousse aux pommes
Pâtisserie aux amandes
Tarte aux raisins de maman
Ma tarte au sucre
Tarte à la mélasse
Tarte au sucre deluxe
Tarte à la rhubarbe
Tarte aux pommes
Compote de pommes
Sucre à la crème
Barres de chocolat
Pastilles au beurre
Tire Ste-Catherine
Tire éponge
Tartine au sucre d’érable
Bonbons Rice Krispies au chocolat
Ketchup aux tomates rouges
Ketchup aux tomates vertes
Betteraves marinées
Relish aux concombres
Salade d’hiver
Herbes salées
Légumes à soupe
Confiture de framboises
Confiture de fraises
Limonade
Limonade chaude
Punch des Fêtes
Ponce au gin
Chocolat chaud
Bibliographie
Index
