Ces Carrés aux dattes ont une texture parfaite pas trop sèche. C’est l’ajout d’un œuf battu à la préparation d’avoine qui fait toute la différence. Certains aiment remplacer l’eau par du jus d’orange dans la garniture mais personnellement je les préfère sans aromate. Tout est une affaire de goût.
Vous pouvez les préparer avec du beurre demi-sel dans ce cas il faudra omettre le sel dans la préparation d’avoine.
12 carrés
Dans une casserole moyenne, mettre les dattes et l’eau. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter 10 minutes en brassant à quelques reprises ou jusqu’à ce que les dattes soient réduites en purée. Incorporer le jus de citron et réserver.
Découper une bande de papier parchemin suffisamment longue pour dépasser de 2 pouces (5 cm) deux côtés d’un moule de 20 x 20 cm (8 x 8 po). Beurrer le moule et y placer la bande de papier.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Au batteur sur socle: Mélanger l’avoine, la cassonade, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel avec le fouet plat. Incorporer le beurre jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux. Incorporer l’œuf battu.
Au robot : Déposer l’avoine, la cassonade, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel dans le bol du robot et pulser quelques secondes jusqu’à homogène sans plus. Ajouter le beurre froid autour du couteau et pulser jusqu’à l’obtention d’un mélange granuleux de la grosseur de petits pois, sans plus. Incorporer l’œuf et pulser 3 ou 4 fois.
Verser la moitié de la préparation dans le moule et presser avec les doigts pour couvrir le fond du moule. Couvrir avec la garniture de dattes.
Avec les mains, déposer par petits amas le reste de la préparation sur les dattes; c’est normal de voir un petit peu les dattes ici et là.
Cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à légèrement doré. Laisser refroidir à température ambiante avant de démouler.
Retirer du moule en soulevant avec le papier, couper en carrés et conserver dans un contenant hermétique. Les carrés se conservent 3 jours à température ambiante et 3 mois au congélateur.
Ingredients
Étapes
Dans une casserole moyenne, mettre les dattes et l’eau. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter 10 minutes en brassant à quelques reprises ou jusqu’à ce que les dattes soient réduites en purée. Incorporer le jus de citron et réserver.
Découper une bande de papier parchemin suffisamment longue pour dépasser de 2 pouces (5 cm) deux côtés d’un moule de 20 x 20 cm (8 x 8 po). Beurrer le moule et y placer la bande de papier.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Au batteur sur socle: Mélanger l’avoine, la cassonade, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel avec le fouet plat. Incorporer le beurre jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux. Incorporer l’œuf battu.
Au robot : Déposer l’avoine, la cassonade, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel dans le bol du robot et pulser quelques secondes jusqu’à homogène sans plus. Ajouter le beurre froid autour du couteau et pulser jusqu’à l’obtention d’un mélange granuleux de la grosseur de petits pois, sans plus. Incorporer l’œuf et pulser 3 ou 4 fois.
Verser la moitié de la préparation dans le moule et presser avec les doigts pour couvrir le fond du moule. Couvrir avec la garniture de dattes.
Avec les mains, déposer par petits amas le reste de la préparation sur les dattes; c’est normal de voir un petit peu les dattes ici et là.
Cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à légèrement doré. Laisser refroidir à température ambiante avant de démouler.
Retirer du moule en soulevant avec le papier, couper en carrés et conserver dans un contenant hermétique. Les carrés se conservent 3 jours à température ambiante et 3 mois au congélateur.
2 réponses
Les meilleurs jamais faits et surtout les meilleurs au goûts, je ne ferai plus d’autre recette c’est la mienne maintenant.
Merci pour votre commentaire.
Micheline