Carrés aux dattes

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Ces Carrés aux dattes ont une texture parfaite pas trop sèche et ne s'émiettent pas au service.

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Carrés aux dattes

Ces Carrés aux dattes ont une texture parfaite pas trop sèche. C’est l’ajout d’un œuf battu à la préparation d’avoine qui fait toute la différence. Certains aiment remplacer l’eau par du jus d’orange dans la garniture mais personnellement je les préfère sans aromate. Tout est une affaire de goût.

12 carrés

Préparation30 minsCuisson35 minsTotal1 hr 5 mins

Garniture aux dattes
 335 g (2 ¼ de tasses) de dattes dénoyautées et hachées
 310 ml (1 ¼ tasse) d’eau
 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron frais
Préparation à l'avoine et cuisson
 112 g (1 ¼ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
 65 g (1/3 tasse) de cassonade
 156 g (1 ¼ tasse) de farine tout usage
 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  2 ml (1⁄2 c. à thé) de bicarbonate de soude
 2 ml (1⁄2 c. à thé) de sel
 170 g (3/4 tasse) de beurre à température ambiante ou froid pour la méthode au robot.
 1 œuf battu

Garniture aux dattes
1

Dans une casserole moyenne, mettre les dattes et l’eau. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter 10 minutes en brassant à quelques reprises ou jusqu’à ce que les dattes soient réduites en purée. Incorporer le jus de citron et réserver.

Préparation et cuisson des carrés
2

Découper une bande de papier parchemin suffisamment longue pour dépasser de 2 pouces (5 cm) deux côtés d’un moule de 20 x 20 cm (8 x 8 po). Beurrer le moule et y placer la bande de papier.

3

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

4

Au batteur sur socle: Mélanger l’avoine, la cassonade, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel avec le fouet plat. Incorporer le beurre jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux. Incorporer l’œuf battu.

Au robot : Déposer l’avoine, la cassonade, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel dans le bol du robot et pulser quelques secondes jusqu’à homogène sans plus. Ajouter le beurre froid autour du couteau et pulser jusqu’à l’obtention d’un mélange granuleux de la grosseur de petits pois, sans plus. Incorporer l’œuf et pulser 3 ou 4 fois.

5

Verser la moitié de la préparation dans le moule et presser avec les doigts pour couvrir le fond du moule. Couvrir avec la garniture de dattes.

6

Avec les mains, déposer par petits amas le reste de la préparation sur les dattes; c’est normal de voir un petit peu les dattes ici et là.

7

Cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à légèrement doré. Laisser refroidir à température ambiante avant de démouler.

8

Retirer du moule en soulevant avec le papier, couper en carrés et conserver dans un contenant hermétique. Les carrés se conservent 3 jours à température ambiante et 3 mois au congélateur.

Ingredients

Garniture aux dattes
 335 g (2 ¼ de tasses) de dattes dénoyautées et hachées
 310 ml (1 ¼ tasse) d’eau
 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron frais
Préparation à l'avoine et cuisson
 112 g (1 ¼ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
 65 g (1/3 tasse) de cassonade
 156 g (1 ¼ tasse) de farine tout usage
 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  2 ml (1⁄2 c. à thé) de bicarbonate de soude
 2 ml (1⁄2 c. à thé) de sel
 170 g (3/4 tasse) de beurre à température ambiante ou froid pour la méthode au robot.
 1 œuf battu

Étapes

Garniture aux dattes
1

Dans une casserole moyenne, mettre les dattes et l’eau. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter 10 minutes en brassant à quelques reprises ou jusqu’à ce que les dattes soient réduites en purée. Incorporer le jus de citron et réserver.

Préparation et cuisson des carrés
2

Découper une bande de papier parchemin suffisamment longue pour dépasser de 2 pouces (5 cm) deux côtés d’un moule de 20 x 20 cm (8 x 8 po). Beurrer le moule et y placer la bande de papier.

3

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

4

Au batteur sur socle: Mélanger l’avoine, la cassonade, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel avec le fouet plat. Incorporer le beurre jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux. Incorporer l’œuf battu.

Au robot : Déposer l’avoine, la cassonade, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel dans le bol du robot et pulser quelques secondes jusqu’à homogène sans plus. Ajouter le beurre froid autour du couteau et pulser jusqu’à l’obtention d’un mélange granuleux de la grosseur de petits pois, sans plus. Incorporer l’œuf et pulser 3 ou 4 fois.

5

Verser la moitié de la préparation dans le moule et presser avec les doigts pour couvrir le fond du moule. Couvrir avec la garniture de dattes.

6

Avec les mains, déposer par petits amas le reste de la préparation sur les dattes; c’est normal de voir un petit peu les dattes ici et là.

7

Cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à légèrement doré. Laisser refroidir à température ambiante avant de démouler.

8

Retirer du moule en soulevant avec le papier, couper en carrés et conserver dans un contenant hermétique. Les carrés se conservent 3 jours à température ambiante et 3 mois au congélateur.

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