La Chaudrée de poisson est un de mes mets préférés pour apprêter le poisson durant la saison froide. Si vous la préparez avec du jus de palourde elle aura un petit plus de saveur mais elle est quand même très bonne préparée avec de l’eau.
On peut se procurer du jus de palourde dans les épiceries ou récupérer et congeler le jus des palourdes en conserve lorsque les recettes que vous préparez avec les palourdes en conserve n’en requièrent pas.
Cette soupe doit cependant être dégustée aussitôt qu’elle est prête car elle perd beaucoup de saveur lorsqu’elle est réchauffée.
Accompagner cette soupe de pain croûté ou de craquelins.
Portions: 4
Dans une casserole moyenne, à feu doux, fondre le beurre ou faire cuire le lard salé jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les oignons et le céleri et cuire 5 Minutesen remuant de temps à autre avec une cuillère en bois. Ajouter les pommes de terre et cuire 3 Minutes en remuant sans cesse (c’est normal qu’elles aient tendance à coller au fond de la casserole).
Ajouter l'eau, remuer, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et cuire à feu moyen environ 10Minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajouter le poisson, couvrir et mijoter de 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse à la fourchette.
Incorporer le lait, porter au point d'ébullition et retirer immédiatement la casserole du feu.
Ajouter le persil, saler et poivrer. Servir immédiatement dans de grands bols à soupe accompagné de pain.
Ingredients
Étapes
Dans une casserole moyenne, à feu doux, fondre le beurre ou faire cuire le lard salé jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les oignons et le céleri et cuire 5 Minutesen remuant de temps à autre avec une cuillère en bois. Ajouter les pommes de terre et cuire 3 Minutes en remuant sans cesse (c’est normal qu’elles aient tendance à coller au fond de la casserole).
Ajouter l'eau, remuer, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et cuire à feu moyen environ 10Minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajouter le poisson, couvrir et mijoter de 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse à la fourchette.
Incorporer le lait, porter au point d'ébullition et retirer immédiatement la casserole du feu.
Ajouter le persil, saler et poivrer. Servir immédiatement dans de grands bols à soupe accompagné de pain.
