Choucroute Garnie

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Au choix, accompagner ce plat de choucroute alsacienne de pommes de terre bouillies, de saucisses, côtelettes de porc et de jambon.

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Choucroute Garnie

Portions:4

Préparation15 minsCuisson1 hr 45 minsTotal2 hrs

 1 litre (4 tasses) de choucroute
 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
 14 g (1 c. à soupe) de beurre
 1 carotte, hachée
 1 oignon, haché
 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais, haché
 3 baies de genièvre
 3 grains entiers de poivre
 1 feuille de laurier

1

Placer la grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).

2

Rincer la choucroute à l’eau courante, égoutter et rincer une deuxième fois. Presser la pour extraire le plus d’eau possible. Réserver.

3

Dans une grande poêle profonde ou une casserole allant au four, à feu doux, chauffer l’huile et le beurre et faire revenir la carotte et l’oignon pendant 5 Minutes en remuant de temps à autre. Ajouter la choucroute et cuire 5 Minutes à feu moyen.

4

Incorporer le vin blanc, le bouillon, le persil, le genièvre, le poivre et le laurier, couvrir et cuire 1 ½ heure.

5

Cuire les viandes désirées et déposer sur la choucroute

Ingredients

 1 litre (4 tasses) de choucroute
 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
 14 g (1 c. à soupe) de beurre
 1 carotte, hachée
 1 oignon, haché
 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais, haché
 3 baies de genièvre
 3 grains entiers de poivre
 1 feuille de laurier

Étapes

1

Placer la grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).

2

Rincer la choucroute à l’eau courante, égoutter et rincer une deuxième fois. Presser la pour extraire le plus d’eau possible. Réserver.

3

Dans une grande poêle profonde ou une casserole allant au four, à feu doux, chauffer l’huile et le beurre et faire revenir la carotte et l’oignon pendant 5 Minutes en remuant de temps à autre. Ajouter la choucroute et cuire 5 Minutes à feu moyen.

4

Incorporer le vin blanc, le bouillon, le persil, le genièvre, le poivre et le laurier, couvrir et cuire 1 ½ heure.

5

Cuire les viandes désirées et déposer sur la choucroute

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