Cette recette est originalement tirée de l’article:
Cuisiner la canneberge
Stérilisation des bocaux et des couvercles
Mettre une grille au fond d’une grande marmite. Mettre les bocaux sur la grille, couvrir d’eau, porter à ébullition et bouillir 10 minutes. Réserver les bocaux dans l’eau jusqu’au moment d’empoter. Mettre les couvercles dans une petite casserole, couvrir d’eau, porter à ébullition, fermer le feu et laisser dans l’eau jusqu’au moment d’empoter.
Portions: Donne 3 bocaux de 250 ml (1 tasse)
Mettre une grille au fond d’une grande marmite. Mettre les bocaux sur la grille, couvrir d’eau, porter à ébullition et bouillir 10 Minutes . Réserver les bocaux dans l’eau jusqu’au moment d’empoter. Mettre les couvercles dans une petite casserole, couvrir d’eau, porter à ébullition, fermer le feu et laisser dans l’eau jusqu’au moment d’empoter.
Dans une grande casserole d’acier inoxydable, mettre les canneberges, le sucre, le zeste et le jus de citron, le zeste et les morceaux de chair d’orange. Porter à ébullition à feu doux en remuant sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois, réduire le feu et mijoter environ 5 Minutesjusqu’à ce que les canneberges éclatent. Remuer de temps à autre pour éviter que le sucre colle au fond de la casserole.
Remplir les bocaux chauds stérilisés jusqu’à 1 cm (1/2 po) du bord. À l’aide d’un papier absorbant mouillé, essuyer le rebord des bocaux. Fermer avec les couvercles et déposer dans la marmite d’eau.
Couvrir d’eau jusqu’à 2,5 cm (1 po) au dessus des bocaux, porter à ébullition et bouillir pendant 5 Minutes. Retirer les bocaux de la marmite et refroidir à température ambiante avant de remiser.
Ingredients
Étapes
Mettre une grille au fond d’une grande marmite. Mettre les bocaux sur la grille, couvrir d’eau, porter à ébullition et bouillir 10 Minutes . Réserver les bocaux dans l’eau jusqu’au moment d’empoter. Mettre les couvercles dans une petite casserole, couvrir d’eau, porter à ébullition, fermer le feu et laisser dans l’eau jusqu’au moment d’empoter.
Dans une grande casserole d’acier inoxydable, mettre les canneberges, le sucre, le zeste et le jus de citron, le zeste et les morceaux de chair d’orange. Porter à ébullition à feu doux en remuant sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois, réduire le feu et mijoter environ 5 Minutesjusqu’à ce que les canneberges éclatent. Remuer de temps à autre pour éviter que le sucre colle au fond de la casserole.
Remplir les bocaux chauds stérilisés jusqu’à 1 cm (1/2 po) du bord. À l’aide d’un papier absorbant mouillé, essuyer le rebord des bocaux. Fermer avec les couvercles et déposer dans la marmite d’eau.
Couvrir d’eau jusqu’à 2,5 cm (1 po) au dessus des bocaux, porter à ébullition et bouillir pendant 5 Minutes. Retirer les bocaux de la marmite et refroidir à température ambiante avant de remiser.
4 réponses
Micheline
J ai des canneberges à moité cuisson est ce que je peux mettre les pelures et la pulpe coupé en petits morceaux
Merci
Michel
Bonjour Michel,
Comme vos canneberges sont cuites à demi c’est difficile de dire si vous obtiendrez une confiture assez ou trop sucrée. Vous pouvez l’essayer et si vous les trouvez pas assez sucrée une fois refroidi je vous suggère de rajouter un peu de sucre et faire bouillir 2 à 3 minutes avant d’empoter.
En espérant vous avoir aidé,
Micheline
Bonjour Micheline, que pensez-vous de remplacer l’orange par un pamplemousse ?
Bonjour Sophie je ne pense pas que cela donnerait un bon résultat le pamplemousse est trop amer pour se marier avec les canneberges. Dans mon livre de mariage des ingrédients le pamplemousse ne figure pas sur l’item canneberge.
Micheline