Confiture de canneberges

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Confiture de canneberges

Cette recette est originalement tirée de l’article:
Cuisiner la canneberge

 

Stérilisation des bocaux et des couvercles

Mettre une grille au fond d’une grande marmite. Mettre les bocaux sur la grille, couvrir d’eau, porter à ébullition et bouillir 10 minutes. Réserver les bocaux dans l’eau jusqu’au moment d’empoter. Mettre les couvercles dans une petite casserole, couvrir d’eau, porter à ébullition, fermer le feu et laisser dans l’eau jusqu’au moment d’empoter.

Portions: Donne 3 bocaux de 250 ml (1 tasse)

Préparation15 minsCuisson3 minsTotal18 mins

 380 g (4 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées
 600 g (3 tasses) de sucre
  1 citron, le zeste et le jus
  1 orange, le zeste et la chair en dés de 1cm (1/4 de po)

Stérilisation des bocaux et des couvercles
1

Mettre une grille au fond d’une grande marmite. Mettre les bocaux sur la grille, couvrir d’eau, porter à ébullition et bouillir 10 Minutes . Réserver les bocaux dans l’eau jusqu’au moment d’empoter. Mettre les couvercles dans une petite casserole, couvrir d’eau, porter à ébullition, fermer le feu et laisser dans l’eau jusqu’au moment d’empoter.

Confitures
2

Dans une grande casserole d’acier inoxydable, mettre les canneberges, le sucre, le zeste et le jus de citron, le zeste et les morceaux de chair d’orange. Porter à ébullition à feu doux en remuant sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois, réduire le feu et mijoter environ 5 Minutesjusqu’à ce que les canneberges éclatent. Remuer de temps à autre pour éviter que le sucre colle au fond de la casserole.

Cuisson confiture canneberge

3

Remplir les bocaux chauds stérilisés jusqu’à 1 cm (1/2 po) du bord. À l’aide d’un papier absorbant mouillé, essuyer le rebord des bocaux. Fermer avec les couvercles et déposer dans la marmite d’eau.

4

Couvrir d’eau jusqu’à 2,5 cm (1 po) au dessus des bocaux, porter à ébullition et bouillir pendant 5 Minutes. Retirer les bocaux de la marmite et refroidir à température ambiante avant de remiser.

Ingredients

 380 g (4 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées
 600 g (3 tasses) de sucre
  1 citron, le zeste et le jus
  1 orange, le zeste et la chair en dés de 1cm (1/4 de po)

Étapes

Stérilisation des bocaux et des couvercles
1

Mettre une grille au fond d’une grande marmite. Mettre les bocaux sur la grille, couvrir d’eau, porter à ébullition et bouillir 10 Minutes . Réserver les bocaux dans l’eau jusqu’au moment d’empoter. Mettre les couvercles dans une petite casserole, couvrir d’eau, porter à ébullition, fermer le feu et laisser dans l’eau jusqu’au moment d’empoter.

Confitures
2

Dans une grande casserole d’acier inoxydable, mettre les canneberges, le sucre, le zeste et le jus de citron, le zeste et les morceaux de chair d’orange. Porter à ébullition à feu doux en remuant sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois, réduire le feu et mijoter environ 5 Minutesjusqu’à ce que les canneberges éclatent. Remuer de temps à autre pour éviter que le sucre colle au fond de la casserole.

Cuisson confiture canneberge

3

Remplir les bocaux chauds stérilisés jusqu’à 1 cm (1/2 po) du bord. À l’aide d’un papier absorbant mouillé, essuyer le rebord des bocaux. Fermer avec les couvercles et déposer dans la marmite d’eau.

4

Couvrir d’eau jusqu’à 2,5 cm (1 po) au dessus des bocaux, porter à ébullition et bouillir pendant 5 Minutes. Retirer les bocaux de la marmite et refroidir à température ambiante avant de remiser.

Confiture de canneberges

 

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4 réponses

  1. Micheline
    J ai des canneberges à moité cuisson est ce que je peux mettre les pelures et la pulpe coupé en petits morceaux
    Merci
    Michel

    1. Bonjour Michel,

      Comme vos canneberges sont cuites à demi c’est difficile de dire si vous obtiendrez une confiture assez ou trop sucrée. Vous pouvez l’essayer et si vous les trouvez pas assez sucrée une fois refroidi je vous suggère de rajouter un peu de sucre et faire bouillir 2 à 3 minutes avant d’empoter.

      En espérant vous avoir aidé,

      Micheline

    1. Bonjour Sophie je ne pense pas que cela donnerait un bon résultat le pamplemousse est trop amer pour se marier avec les canneberges. Dans mon livre de mariage des ingrédients le pamplemousse ne figure pas sur l’item canneberge.

      Micheline

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