Crème de crosses de fougères


Pour en apprendre plus sur les crosses de fougères, lisez:
Crosses de fougères: Cueillette, Préparation et technique spéciale de cuisson

 

Une soupe savoureuse à préparer au printemps lors de la saison des crosses de fougères.

Portions: 4 à 6

Temps de préparation15 minsTemps de cuisson30 minsTemps total45 mins

 42 g (3 c. à soupe) de beurre
 1 oignon moyen haché finement
 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  1 litre (4 tasses) de crosses de fougères
 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 ou 35 %
 15 ml (1 cuil. à soupe) de fécule de mais

1

Dans une casserole moyenne, faire revenir l'oignon dans le beurre pendant 5 Minutes.

2

Retirer la casserole du feu, incorporer la farine, remettre au feu et laisser cuire à feu doux 1 Minutes

3

Ajouter le bouillon de poulet, amener à ébullition et cuire à feu moyen jusqu'à léger épaississement.

4

Pendant la cuisson de la première préparation, faire cuire les crosses de fougères à l'eau bouillante salée. Égoutter et passer au robot culinaire avec un peu du mélange de soupe. Remettre ce mélange dans la soupe et incorporer la crème mêlée à la fécule. Laisser mijoter quelques minutes.

Ingredients

 42 g (3 c. à soupe) de beurre
 1 oignon moyen haché finement
 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  1 litre (4 tasses) de crosses de fougères
 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 ou 35 %
 15 ml (1 cuil. à soupe) de fécule de mais

Étapes

1

Dans une casserole moyenne, faire revenir l'oignon dans le beurre pendant 5 Minutes.

2

Retirer la casserole du feu, incorporer la farine, remettre au feu et laisser cuire à feu doux 1 Minutes

3

Ajouter le bouillon de poulet, amener à ébullition et cuire à feu moyen jusqu'à léger épaississement.

4

Pendant la cuisson de la première préparation, faire cuire les crosses de fougères à l'eau bouillante salée. Égoutter et passer au robot culinaire avec un peu du mélange de soupe. Remettre ce mélange dans la soupe et incorporer la crème mêlée à la fécule. Laisser mijoter quelques minutes.

Crème de crosses de fougères

 

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