Crème de Poireaux dans l’Instant Pot

Attendre s.v.p ...
C'est la soupe idéale à préparer avec les poireaux frais offert à rabais en septembre et en octobre.

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Crème de Poireaux dans l’Instant Pot

Le meilleur appareil pour réduire une soupe en purée est le mélangeur. On peut aussi utiliser le robot culinaire mais il est préférable de tamiser la purée pour obtenir une texture veloutée sans grumeaux.

Cette soupe se conserve 5 jours au réfrigérateur et 10 mois au congélateur.

Portions: 8

Notez que le temps total de cuisson tient compte du temps que l’Instant Pot prend pour débuter la cuisson, la cuisson et le temps de repos avant l’évacuation de la pression.

Préparation15 minsCuisson35 minsTotal50 mins

 56 g (1/4 de tasse) de beurre
 la partie blanche de 4 poireaux d'environ 3.5 cm (1 1/2 po) de diamètre, tranchés
 2 oignons hachés
 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
 2 branches de céleri, tranchées
 2 pommes de terre, tranchées
 60 ml (¼ tasse) persil frais, haché
 1 pincée de muscade moulue
 250 ml (1 tasse crème) 15% ou 35 %
 Sel et poivre

1

Sélectionner "sauté" et mettre 10 minutes à medium. Dès que la casserole est chaude, cuire le poireau et l’oignon pendant 5 minutes en remuant sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois. Appuyer sur «cancel ».

2

Ajouter le bouillon, le céleri, les pommes de terre, le persil et la muscade. Fermer le couvercle avec la valve d’évacuation de la vapeur en position de pression. Sélectionner « soup, pressure ou manual », mettre 15 minutes à « high » avec « keep warm à off ». Appuyer sur « start ».

3

Au son de l’alarme de fin de cuisson, appuyer sur « cancel » et laisser évacuer la pression naturellement jusqu’à ce que la soupape à flotteur (la pine de métal) soit descendue.

4

Enlever le couvercle et réduire la soupe en purée à l’aide d’un mélangeur. Remettre la soupe dans le bol de l'Instant Pot, incorporer la crème, saler et poivrer et cuire 5 minutes à « sauté-low ou less» en remuant sans cesse sans attendre que l’appareil atteigne sa température. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Ingredients

 56 g (1/4 de tasse) de beurre
 la partie blanche de 4 poireaux d'environ 3.5 cm (1 1/2 po) de diamètre, tranchés
 2 oignons hachés
 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
 2 branches de céleri, tranchées
 2 pommes de terre, tranchées
 60 ml (¼ tasse) persil frais, haché
 1 pincée de muscade moulue
 250 ml (1 tasse crème) 15% ou 35 %
 Sel et poivre

Étapes

1

Sélectionner "sauté" et mettre 10 minutes à medium. Dès que la casserole est chaude, cuire le poireau et l’oignon pendant 5 minutes en remuant sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois. Appuyer sur «cancel ».

2

Ajouter le bouillon, le céleri, les pommes de terre, le persil et la muscade. Fermer le couvercle avec la valve d’évacuation de la vapeur en position de pression. Sélectionner « soup, pressure ou manual », mettre 15 minutes à « high » avec « keep warm à off ». Appuyer sur « start ».

3

Au son de l’alarme de fin de cuisson, appuyer sur « cancel » et laisser évacuer la pression naturellement jusqu’à ce que la soupape à flotteur (la pine de métal) soit descendue.

4

Enlever le couvercle et réduire la soupe en purée à l’aide d’un mélangeur. Remettre la soupe dans le bol de l'Instant Pot, incorporer la crème, saler et poivrer et cuire 5 minutes à « sauté-low ou less» en remuant sans cesse sans attendre que l’appareil atteigne sa température. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Crème de Poireaux dans l’Instant Pot

 

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2 réponses

  1. Bonjour,
    Merci pour les belles recettes.

    Sur celle de crème de poireaux il y a une erreur, on ne retrouve pas la quantité de pommes de terre.

    Merci de la correction

    Carole

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