Crème de rutabaga à l’érable

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Découvrez le merveilleux accord des saveurs du rutabaga et de l'érable en vous délectant de cette soupe onctueuse.

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Crème de rutabaga à l’érable

On confond souvent le rutabaga et le navet. Ces légumes-racines font tous deux partie de la famille des crucifères. La chair du rutabaga est jaune ou orangée et sa peau est jaune pâle et striée de rouge violacé. Quant au navet, sa chair blanche ou ivoire a un goût légèrement poivré et sa peau est jaune pâle, rose-blanc, blanche ou parfois noire.

Portions: 4

Préparation20 minsCuisson1 hr 10 minsTotal1 hr 30 mins

 30 g (2 c. à soupe) de beurre
 1 poireau moyen tranché (la partie blanche seulement)
 750 ml (3 tasses) de navets pelés en petits cubes
 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
 190 ml (¾ tasse) de crème 15 ou 35 %
 Sel et poivre au goût
 60 ml (4 c. à soupe) de ciboulette hachée finement (facultatif)

1

Fondre le beurre à feu doux dans une casserole moyenne et cuire le poireau pendant 5 minutes en remuant de temps à autre.

2

Ajouter le navet et le bouillon de poulet, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter une heure ou, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.

3

Passer la soupe au mélangeur ou au robot culinaire, tamiser et remettre dans la casserole.

4

Incorporer le sirop d’érable et la crème, assaisonner de sel et de poivre et réchauffer quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

5

Servir garnie de ciboulette si désiré.

Ingredients

 30 g (2 c. à soupe) de beurre
 1 poireau moyen tranché (la partie blanche seulement)
 750 ml (3 tasses) de navets pelés en petits cubes
 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
 190 ml (¾ tasse) de crème 15 ou 35 %
 Sel et poivre au goût
 60 ml (4 c. à soupe) de ciboulette hachée finement (facultatif)

Étapes

1

Fondre le beurre à feu doux dans une casserole moyenne et cuire le poireau pendant 5 minutes en remuant de temps à autre.

2

Ajouter le navet et le bouillon de poulet, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter une heure ou, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.

3

Passer la soupe au mélangeur ou au robot culinaire, tamiser et remettre dans la casserole.

4

Incorporer le sirop d’érable et la crème, assaisonner de sel et de poivre et réchauffer quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

5

Servir garnie de ciboulette si désiré.

Crème de navet à l’érable

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