Crêpes

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Crêpes

Ces crêpes minces peuvent servies avec du sirop d’érable, de la confiture ou même farcies avec une préparation de fruits de mer, de légumes ou de viande.

Il n’est pas absolument nécessaire de réfrigérer la pâte mais c’est idéal pour permettre au gluten de la farine de se lier aux ingrédients liquides. Vous pouvez même préparer la pâte la veille de la cuisson.

Conservation

Empiler les crêpes cuites en les séparant avec une feuille de papier ciré ou de papier-parchemin. Ranger dans un sac de plastique hermétique. Les crêpes se conservent 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Pour retirer des crêpes congelées de la pile sans les abîmer, on doit d’abord laisser reposer le sac à température ambiante environ 10 minutes.

Pour réchauffer les crêpes, il suffit de les placer côte à côte sur une plaque et de les mettre au four préchauffé à 180 °C / 350 °F / th 6.

 

Voyez mes vidéos pour la cuisson des crêpes.

 

 

Portions: 6

Préparation10 minsCuisson40 minsTotal50 mins

 3 oeufs
 330 ml (1 ⅓ tasse) de lait
 Environ 375 ml (1 ½ tasse) d’eau
 2 ml (½ c. à thé) de sel
 250 g (2 tasses) de farine tout usage (type 55)
 3 c. à soupe de beurre fondu
 Huile végétale, pour la cuisson
 Sirop d’érable

1

Pour préparer la pâte, au mélangeur, mixer les oeufs, le lait, 250 ml (1 tasse) d’eau et le sel. Ajouter la farine et le beurre. Réfrigérer de 1 à 2 heures.

2

Mélanger la pâte au fouet et ajouter jusqu’à 125 ml (½ tasse) d’eau pour qu’elle ait la consistance d’une crème épaisse.

3

Préparer les ustensiles : louches d’une contenance de 30 ml (1 oz), assiette et spatule métallique.

4

Chauffer une poêle de 20 cm (8 po) à feu moyen jusqu’à ce qu’une goutte d’eau y grésille.
Huiler légèrement. Incliner la poêle et verser le contenu d’une louche. Faire pivoter la poêle afin
d’étendre la pâte le plus vite possible. Retirer l’excédent de pâte au besoin.

5

Cuire environ 1 minute ou jusqu’à ce que le pourtour de la crêpe commence à sécher.
Retourner et cuire environ 30 secondes, jusqu’à ce que des petits points bruns apparaissent
sous la crêpe.

6

Arroser de sirop d’érable ou garnir de sucre d'érable et de crème au moment de servir.

Ingredients

 3 oeufs
 330 ml (1 ⅓ tasse) de lait
 Environ 375 ml (1 ½ tasse) d’eau
 2 ml (½ c. à thé) de sel
 250 g (2 tasses) de farine tout usage (type 55)
 3 c. à soupe de beurre fondu
 Huile végétale, pour la cuisson
 Sirop d’érable

Étapes

1

Pour préparer la pâte, au mélangeur, mixer les oeufs, le lait, 250 ml (1 tasse) d’eau et le sel. Ajouter la farine et le beurre. Réfrigérer de 1 à 2 heures.

2

Mélanger la pâte au fouet et ajouter jusqu’à 125 ml (½ tasse) d’eau pour qu’elle ait la consistance d’une crème épaisse.

3

Préparer les ustensiles : louches d’une contenance de 30 ml (1 oz), assiette et spatule métallique.

4

Chauffer une poêle de 20 cm (8 po) à feu moyen jusqu’à ce qu’une goutte d’eau y grésille.
Huiler légèrement. Incliner la poêle et verser le contenu d’une louche. Faire pivoter la poêle afin
d’étendre la pâte le plus vite possible. Retirer l’excédent de pâte au besoin.

5

Cuire environ 1 minute ou jusqu’à ce que le pourtour de la crêpe commence à sécher.
Retourner et cuire environ 30 secondes, jusqu’à ce que des petits points bruns apparaissent
sous la crêpe.

6

Arroser de sirop d’érable ou garnir de sucre d'érable et de crème au moment de servir.

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2 réponses

  1. Bonjour Micheline, j’ai toujours hâte de recevoir ton courriel et d’essayer tes nouvelles recettes. Louise (Montréal)

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