Cuisine québécoise: Boudin en sauce béchamel aux oignons

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Pour préparer ce plat je vous suggère du boudin fabriqué dans une boucherie artisanal qui est la plupart du temps bien meilleur que celui offert dans les supermarchés. Ce n’est que lorsque j’ai découvert ces délicieux boudins que j’ai commencé à m’en régaler. C’est le type de mets que l’on aime servir en automne et en hiver.

Comme accompagnement je vous suggère des pommes de terre bouillies, des betteraves natures.

Pour varier il suffit de faire cuire le boudin et de le servir avec des pommes sautées au beurre.

 

Portions: 4

Temps de préparation14 minsTemps de cuisson20 minsTemps total34 mins

 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
 4 morceaux de boudin noir d’environ (15 cm) 6 po.
 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
 2 oignons moyens tranchés
 60 ml (4 c. à soupe) de farine tout usage
 625 ml (2 1/2 tasses) de lait
 Sel et poivre
 1 ml (1/4 c. à thé ) de clou moulu

1

Dans une poêle, à feu très doux, verser l’huile et déposer le boudin. Couvrir et cuire le boudin de 10 à 15 minutes . Ne pas trop cuire le boudin pour qu’il reste crémeux.

2

Entre-temps, dans une casserole moyenne, à feu doux, faire fondre le beurre sans coloration. Ajouter les oignons et cuire environ 10 Minutes en remuant de temps à autre avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

3

Retirer la casserole du feu et incorporer la farine au fouet. Remettre la casserole sur le feu et cuire à feu très doux pendant 1 minute. Retirer la casserole du feu et incorporer peu à peu le lait. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 3 à 5 minutes en remuant sans cesse avec la cuillère en bois. La sauce est prête lorsqu’elle adhère au dos d’une cuillère. Saler, poivrer et incorporer le clou.

4

Enlever les boyaux du boudin. Servir les boudins nappés de sauce.

Ingredients

 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
 4 morceaux de boudin noir d’environ (15 cm) 6 po.
 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
 2 oignons moyens tranchés
 60 ml (4 c. à soupe) de farine tout usage
 625 ml (2 1/2 tasses) de lait
 Sel et poivre
 1 ml (1/4 c. à thé ) de clou moulu

Étapes

1

Dans une poêle, à feu très doux, verser l’huile et déposer le boudin. Couvrir et cuire le boudin de 10 à 15 minutes . Ne pas trop cuire le boudin pour qu’il reste crémeux.

2

Entre-temps, dans une casserole moyenne, à feu doux, faire fondre le beurre sans coloration. Ajouter les oignons et cuire environ 10 Minutes en remuant de temps à autre avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

3

Retirer la casserole du feu et incorporer la farine au fouet. Remettre la casserole sur le feu et cuire à feu très doux pendant 1 minute. Retirer la casserole du feu et incorporer peu à peu le lait. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 3 à 5 minutes en remuant sans cesse avec la cuillère en bois. La sauce est prête lorsqu’elle adhère au dos d’une cuillère. Saler, poivrer et incorporer le clou.

4

Enlever les boyaux du boudin. Servir les boudins nappés de sauce.

Cuisine québécoise: Boudin en sauce béchamel aux oignons

 

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