Lors d’un souper de homards dans la famille Mongrain, nous en avons fait cuire une partie des homards dans une grande casserole d’eau bouillante salée et une autre dans l’Instant Pot. C’était une belle occasion pour faire un test de goût et on a tous constaté que le homard était aussi bon bouilli que cuit dans l’Instant Pot. En fait, la chair de celui cuit dans l’Instant Pot est un peu plus tendre que s’il est bouilli. D’ailleurs  pour obtenir une chair plus tendre lorsqu’on fait cuire les homards dans une grande casserole d’eau bouillante salée, il suffit de réduire le feu dès que la casserole d’eau bout et poursuivre la cuisson à feu doux.

Dans un Instant Pot de 6 litres on peut cuire 2 homards à la fois mais la cuisson est tellement simple et rapide que nous en faisons cuire 2 autres pendant que l’on déguste  les premiers. Dorénavant lorsque je n’aurai pas plus de 6 homards à faire cuire je vais utiliser mon Instant Pot.

Avec un mode de cuisson à la vapeur il est préférable de tuer les homards juste avant de les ajouter au récipient interne.  Le homard souffrira moins longtemps car l’échange de chaleur est moins efficace que s’il est plongé dans une casserole d’eau bouillante. Ce n’est pas difficile à faire il suffit tout simplement d’insérer profondément la pointe d’un bon couteau sur la tête juste en haut de la ligne horizontal ( voir le trait blanc sur la tête du homard cuit sur ma photo) et le homard meurt rapidement. Il arrive qu’il continue de bouger un peu après cette opération.

Portions: 1 à 2