Gâteau au fromage dans l’Instant Pot
La texture du gâteau au fromage cuit dans un autocuiseur est parfaite. Il est crémeux, juste assez ferme avec une croûte tendre sans être détrempée.
Dorénavant je vais toujours faire cuire mes gâteaux au fromage dans l’Instant Pot. J’aime que le temps de cuisson est prédéterminé contrairement à la cuisson au four auquel on doit s’assurer que l’apparence du gâteau est à point en fin de cuisson.
Le gâteau se conserve 1 semaine au réfrigérateur et jusqu’à 2 mois au congélateur. On peut le congeler en portions en les séparant avec du papier parchemin.
Portions: 6 à 8
Notez que le temps total tient compte du temps que l’Instant Pot prend pour débuter la cuisson, la cuisson et le temps de repos avant l’évacuation.
Beurrer le côté d’un moule à charnière de 18 cm (7 po) de diamètre.
Mettre la chapelure et le sucre dans le robot culinaire et pulser quelques secondes. Ajouter le beurre fondu et pulser pour mélanger. Couvrir le fond et environ 1 cm (1/2 po) du côté du moule avec la préparation de chapelure en pressant avec le bout des doigts.
Nettoyer le bol du robot avec du papier absorbant. Mettre le fromage, le sucre et la farine dans le bol du robot et pulser jusqu’à homogène. Incorporer les œufs un à la fois sans trop battre pour ne pas incorporer trop d’air. Ajouter la crème sure, le jus de citron et l’extrait de vanille et pulser jusqu’à homogène sans plus.
Verser la préparation de fromage dans le moule, soulever et laisser retomber le moule sur le comptoir à quelques reprises pour enlever les bulles formées dans la préparation.
Mettre 375 ml (1 ½ tasse) d’eau dans le bol de l’Instant Pot et y déposer la grille dans le bol.
Déposer le gâteau sur le support en silicone ou une grande bande de papier aluminium qui servira à sortir facilement le gâteau cuit.
En tenant les poignées du support ou les bouts de la bande de papier aluminium, déposer le gâteau sur la grille et couvrir avec la valve en position pression.
Sélectionner, « pressure, manuel ou cake » et mettre 25 minutes à « high » avec « warm à off ». Peser sur « start ». La cuisson prendra environ 10 minutes avant de débuter. Lorsque l’alarme de fin de cuisson sonne laisser reposer 20 minutes et évacuer la pression.
Découvrir en évitant que l’eau qui adhère au couvercle retombe sur le gâteau. Sortir le gâteau et s’il y a de l’eau résiduelle sur et au pourtour du gâteau, éponger immédiatement avec du papier absorbant. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes (c’est normal que le gâteau diminue un peu de volume en refroidissant). Réfrigérer 1 heure, couvrir et réfrigérer de 4 heures à 2 jours avant de servir.
Au moment de servir passer un couteau autour du gâteau et retirer la partie amovible du moule.
Servir accompagné de sauce aux cerises, fraises ou bleuets et d’une cuillerée de crème sûre si désiré.
Ingredients
Étapes
Beurrer le côté d’un moule à charnière de 18 cm (7 po) de diamètre.
Mettre la chapelure et le sucre dans le robot culinaire et pulser quelques secondes. Ajouter le beurre fondu et pulser pour mélanger. Couvrir le fond et environ 1 cm (1/2 po) du côté du moule avec la préparation de chapelure en pressant avec le bout des doigts.
Nettoyer le bol du robot avec du papier absorbant. Mettre le fromage, le sucre et la farine dans le bol du robot et pulser jusqu’à homogène. Incorporer les œufs un à la fois sans trop battre pour ne pas incorporer trop d’air. Ajouter la crème sure, le jus de citron et l’extrait de vanille et pulser jusqu’à homogène sans plus.
Verser la préparation de fromage dans le moule, soulever et laisser retomber le moule sur le comptoir à quelques reprises pour enlever les bulles formées dans la préparation.
Mettre 375 ml (1 ½ tasse) d’eau dans le bol de l’Instant Pot et y déposer la grille dans le bol.
Déposer le gâteau sur le support en silicone ou une grande bande de papier aluminium qui servira à sortir facilement le gâteau cuit.
En tenant les poignées du support ou les bouts de la bande de papier aluminium, déposer le gâteau sur la grille et couvrir avec la valve en position pression.
Sélectionner, « pressure, manuel ou cake » et mettre 25 minutes à « high » avec « warm à off ». Peser sur « start ». La cuisson prendra environ 10 minutes avant de débuter. Lorsque l’alarme de fin de cuisson sonne laisser reposer 20 minutes et évacuer la pression.
Découvrir en évitant que l’eau qui adhère au couvercle retombe sur le gâteau. Sortir le gâteau et s’il y a de l’eau résiduelle sur et au pourtour du gâteau, éponger immédiatement avec du papier absorbant. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes (c’est normal que le gâteau diminue un peu de volume en refroidissant). Réfrigérer 1 heure, couvrir et réfrigérer de 4 heures à 2 jours avant de servir.
Au moment de servir passer un couteau autour du gâteau et retirer la partie amovible du moule.
Servir accompagné de sauce aux cerises, fraises ou bleuets et d’une cuillerée de crème sûre si désiré.
