Gâteau aux pommes glacé à la gelée de pommettes

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Un joli gâteau couvert de fines tranches de pommes et glacé à la gelée de pommettes ou de pommes à la sortie du four.

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Gâteau aux pommes glacé à la gelée de pommettes

C’est en parcourant les Cantons de l’Est à la recherche des recettes typiques de la région que j’ai découvert ce délicieux gâteau.

La gelée de pommettes ou de pommes peut être remplacé par de la gelée d’abricot. Si vous utilisez un moule foncé il faudra le faire cuire à 180 °C (350°F).

Portions: 8

Préparation30 minsCuisson30 minsTotal1 hr

 57 g (1/4 de tasse) de beurre à la température ambiante
 38 g (3 c. à soupe) de sucre
 1 gros œuf
 125 g (1 tasse) de farine
 7 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
 75 ml (1/3 tasse) de lait
 4 pommes
 25 g (2 c. à soupe) de sucre
 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
 125 ml (1/2 tasse) de gelée de pommettes ou de pommes

1

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Beurrer un moule carré de 23 cm (9 po).

2

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à homogène. Ajouter l’œuf et battre 1 minute jusqu’à ce que la préparation pâlisse. Racler le bol une fois durant cette étape.

3

Dans un second bol, mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

4

Peler et trancher les pommes et réserver.

5

Incorporer la moitié de la farine et le lait à la préparation d’oeuf. Ajouter le reste de la farine et battre jusqu’à homogène sans plus. Racler le bol une fois durant cette étape.

6

Verser et étendre uniformément la pâte dans le moule et couvrir avec les pommes tranchées.

7

Dans un petit bol, mélanger 25 g (2 c. à soupe) de sucre, la muscade et la cannelle et saupoudrer sur les pommes. Cuire 25 à 35 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte propre.

8

Dans une petite casserole liquéfier à feu doux. la gelée de pommettes. Badigeonner le gâteau de gelée et laisser refroidir pendant une vingtaine de minutes avant de servir.

Ingredients

 57 g (1/4 de tasse) de beurre à la température ambiante
 38 g (3 c. à soupe) de sucre
 1 gros œuf
 125 g (1 tasse) de farine
 7 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
 75 ml (1/3 tasse) de lait
 4 pommes
 25 g (2 c. à soupe) de sucre
 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
 125 ml (1/2 tasse) de gelée de pommettes ou de pommes

Étapes

1

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Beurrer un moule carré de 23 cm (9 po).

2

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à homogène. Ajouter l’œuf et battre 1 minute jusqu’à ce que la préparation pâlisse. Racler le bol une fois durant cette étape.

3

Dans un second bol, mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

4

Peler et trancher les pommes et réserver.

5

Incorporer la moitié de la farine et le lait à la préparation d’oeuf. Ajouter le reste de la farine et battre jusqu’à homogène sans plus. Racler le bol une fois durant cette étape.

6

Verser et étendre uniformément la pâte dans le moule et couvrir avec les pommes tranchées.

7

Dans un petit bol, mélanger 25 g (2 c. à soupe) de sucre, la muscade et la cannelle et saupoudrer sur les pommes. Cuire 25 à 35 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte propre.

8

Dans une petite casserole liquéfier à feu doux. la gelée de pommettes. Badigeonner le gâteau de gelée et laisser refroidir pendant une vingtaine de minutes avant de servir.

Gâteau aux pommes glacé à la gelée de pommettes

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