Pain Blanc

Attendre s.v.p ...
Ce pain de ménage a la texture parfaite pour des rôtis et des sandwichs.

Partagez

Pain Blanc

Ce pain est idéal pour faire des rôtis, des sandwichs ou tout simplement déguster au repas. Vous pouvez remplacer la levure traditionnelle par de la levure instantanée.

Si vous désirez congeler le pain mettez le au congélateur dès qu’il est complètement refroidi.

 

2 pains

Préparation30 minsCuisson25 minsTotal55 mins

 1 enveloppe de levure traditionnelle (11 ml /2 ¼ c. à thé)
 125 ml (½ tasse) eau à 40 a 45°C (105 à 115°F)
  425 ml (1 ¾ tasse) eau à 40 a 45°C (105 à 115°F)
 38 g (3 c. à soupe) de sucre
 10 ml (2 c. à thé) de sel
 28 g (2 c. à soupe) de beurre
 750 g à 875 g (6 à 7 tasses ) de farine tout usage
 Margarine ou beurre

1

Dans un grand bol ou le bol d’un batteur sur socle, saupoudrer la levure sur 125 ml (½ tasse d’eau). Laisser reposer 5 minutes.

2

Beurrer un grand bol et 2 moules à pain de 13 cm x 23 cm (5 po x 8 po).

3

Ajouter le reste de l'eau, le sucre, le sel, le beurre et 875 ml (3 ½ tasses) de farine et battre vigoureusement jusqu’à homogène à l’aide d’une cuillère en bois ou du crochet à pétrir.

4

Incorporer 625 ml (2 1/2 tasses) farine (au besoin ajouter jusqu’à 875 ml (3 ½ tasses) de farine pendant le pétrissage jusqu’à la texture désirée), mélanger et pétrir de 8 à 10 minutes ou 5 à 7 minutes au batteur sur socle. À la main, replier la pâte sur elle-même, enfoncer avec les paumes en tournant un quart de tour à chaque repli. Il est normal qu’elle adhère légèrement à la surface de travail. Au batteur sur socle, elle se détache et adhère légèrement au bol lorsqu’elle a la bonne quantité de farine. La pâte est prête lorsqu’elle est souple et lisse.

5

Mettre la pâte dans le bol, beurrer le dessus de la pâte et couvrir d’une pellicule de plastique sans sceller. Laisser lever au double du volume pendant environ 1 heure.

6

Enfoncer la pâte avec le poing et couper en deux. À l’aide d’un rouleau à pâte, sur une surface légèrement enfariné, abaisser chaque pâte en un rectangle de 23 cm x 45 cm (9 po x18 po). En commençant par le bord étroit, rouler la pâte sur elle-même en l’écrasant avec les pouces. Presser les bouts avec le côté de la main et ramener en dessous du cylindre. Fermer la pâte en la pinçant avec les doigts Déposer dans le moule, beurrer le dessus de la pâte et couvrir d’une pellicule de plastique sans sceller. Laisser lever au double du volume pendant 1 à 1½ heure jusqu’à environ 2,5 cm (1 po) au dessusdu moule.

7

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F)

8

Cuire au four de 22 à 30 minutes jusqu’à 90 °C (195 °F) lorsqu'on insère un thermomètre instantannée au centre du pain ou que le pain ait un son creux lorsqu’on frappe légèrement dessus à l’aide d’une cuillère en bois. Démouler immédiatement et refroidir sur une grille. Attendre un minimum de 30 minutes avant de trancher et déguster.

Ingredients

 1 enveloppe de levure traditionnelle (11 ml /2 ¼ c. à thé)
 125 ml (½ tasse) eau à 40 a 45°C (105 à 115°F)
  425 ml (1 ¾ tasse) eau à 40 a 45°C (105 à 115°F)
 38 g (3 c. à soupe) de sucre
 10 ml (2 c. à thé) de sel
 28 g (2 c. à soupe) de beurre
 750 g à 875 g (6 à 7 tasses ) de farine tout usage
 Margarine ou beurre

Étapes

1

Dans un grand bol ou le bol d’un batteur sur socle, saupoudrer la levure sur 125 ml (½ tasse d’eau). Laisser reposer 5 minutes.

2

Beurrer un grand bol et 2 moules à pain de 13 cm x 23 cm (5 po x 8 po).

3

Ajouter le reste de l'eau, le sucre, le sel, le beurre et 875 ml (3 ½ tasses) de farine et battre vigoureusement jusqu’à homogène à l’aide d’une cuillère en bois ou du crochet à pétrir.

4

Incorporer 625 ml (2 1/2 tasses) farine (au besoin ajouter jusqu’à 875 ml (3 ½ tasses) de farine pendant le pétrissage jusqu’à la texture désirée), mélanger et pétrir de 8 à 10 minutes ou 5 à 7 minutes au batteur sur socle. À la main, replier la pâte sur elle-même, enfoncer avec les paumes en tournant un quart de tour à chaque repli. Il est normal qu’elle adhère légèrement à la surface de travail. Au batteur sur socle, elle se détache et adhère légèrement au bol lorsqu’elle a la bonne quantité de farine. La pâte est prête lorsqu’elle est souple et lisse.

5

Mettre la pâte dans le bol, beurrer le dessus de la pâte et couvrir d’une pellicule de plastique sans sceller. Laisser lever au double du volume pendant environ 1 heure.

6

Enfoncer la pâte avec le poing et couper en deux. À l’aide d’un rouleau à pâte, sur une surface légèrement enfariné, abaisser chaque pâte en un rectangle de 23 cm x 45 cm (9 po x18 po). En commençant par le bord étroit, rouler la pâte sur elle-même en l’écrasant avec les pouces. Presser les bouts avec le côté de la main et ramener en dessous du cylindre. Fermer la pâte en la pinçant avec les doigts Déposer dans le moule, beurrer le dessus de la pâte et couvrir d’une pellicule de plastique sans sceller. Laisser lever au double du volume pendant 1 à 1½ heure jusqu’à environ 2,5 cm (1 po) au dessusdu moule.

7

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F)

8

Cuire au four de 22 à 30 minutes jusqu’à 90 °C (195 °F) lorsqu'on insère un thermomètre instantannée au centre du pain ou que le pain ait un son creux lorsqu’on frappe légèrement dessus à l’aide d’une cuillère en bois. Démouler immédiatement et refroidir sur une grille. Attendre un minimum de 30 minutes avant de trancher et déguster.

Pain blanc

Des inspirations culinaire dans votre courriel!

Inscivez-vous à mon infolettre

Allo, je suis Micheline

Partagez vos commentaires et vos idées avec moi et les autres visiteurs

3 réponses

  1. Bonjour Micheline,
    Tester ta recette de pain en fin de semaine! Très bon résultat! Simple et facile à faire!
    Merci

  2. Dans votre recette, il est écrit préchauffer le four à 400 degrés F et cuire entre 22 à 30 minutes, aller jusque là tout est correcte pour moi, mais que vient faire 195 degrés F ?

    Aussi, dans la liste des ingrédients, vous dites g (gramme) pour la farine (ça c’est bien je crois), mais dans la préparation vous dites ml (millilitre) pour la farine… J’en déduis que je dois prendre la quantité de farine en t (tasse) afin de ne pas faire d’erreur.

    Mais pour le 195 degrés F, qu’est ce que je fais avec ? Je désire tellement réussir votre recette telle qu’illustrée. Merci de bien vouloir me répondre et bonne journée !

    1. Bonjour Lise, c’est pour vérifier la température de cuisson du pain avec un thermomètre instant. Je vais ajouter plus de précision à la recette merci.

      Tu m’en donneras des nouvelles.

      Micheline

Laisser un commentaire

Votre adresse courriel ne sera pas publiée.

Vous aimerez certainement ...

Muffins au chocolat

Muffins au chocolat

Des muffins pour vos déjeuners ou vos desserts prêts à sortir du four en moins d’une heure.

Crêpes au gruau

Crêpes au gruau

Cette recette est un bel héritage transmis par les Britanniques venus s’installer au Québec. Réchauffez les crêpes congelées au four quelques minutes.

Crêpe

Crêpes

Ces crêpes minces peuvent servies avec du sirop d’érable, de la confiture ou même farcies avec une préparation de fruits

Cuisiner avec Micheline