Pain Blanc

Attendre s.v.p ...

Ce pain est idéal pour faire des rôtis, des sandwichs ou tout simplement déguster au repas. Vous pouvez remplacer la levure traditionnelle par de la levure instantanée.

Si vous désirez congeler le pain mettez le au congélateur dès qu’il est complètement refroidi.

 

2 pains

Temps de préparation30 minsTemps de cuisson25 minsTemps total55 mins

 1 enveloppe de levure traditionnelle (11 ml /2 ¼ c. à thé)
 ½ tasse (125 ml) eau à 40 a 45°C (105 à 115°F)
 1 ¾ tasse eau (425 ml) à 40 a 45°C (105 à 115°F)
 3 c. à soupe de sucre
 2 c. à thé (10 ml) de sel
 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
 6 à 7 tasses (1,25 à 1,75) litres farine tout usage
 Margarine ou beurre

1

Dans un grand bol ou le bol d’un batteur sur socle, saupoudrer la levure sur 125 ml (½ tasse d’eau). Laisser reposer 5 minutes.

2

Beurrer un grand bol et 2 moules à pain de 13 cm x 23 cm (5 po x 8 po).

3

Ajouter le reste de l'eau, le sucre, le sel, le beurre et 875 ml (3 ½ tasses) de farine et battre vigoureusement jusqu’à homogène à l’aide d’une cuillère en bois ou du crochet à pétrir.

4

Incorporer 625 ml (2 1/2 tasses) farine (au besoin ajouter jusqu’à 875 ml (3 ½ tasses) de farine pendant le pétrissage jusqu’à la texture désirée), mélanger et pétrir de 8 à 10 minutes ou 5 à 7 minutes au batteur sur socle. À la main, replier la pâte sur elle-même, enfoncer avec les paumes en tournant un quart de tour à chaque repli. Il est normal qu’elle adhère légèrement à la surface de travail. Au batteur sur socle, elle se détache et adhère légèrement au bol lorsqu’elle a la bonne quantité de farine. La pâte est prête lorsqu’elle est souple et lisse.

5

Mettre la pâte dans le bol, beurrer le dessus de la pâte et couvrir d’une pellicule de plastique sans Fermer avec les couvercles. Laisser lever au double du volume pendant environ 1 heure.

6

Enfoncer la pâte avec le poing et couper en deux. À l’aide d’un rouleau à pâte, sur une surface légèrement enfariné, abaisser chaque pâte en un rectangle de 23 cm x 45 cm (9 po x18 po). En commençant par le bord étroit, rouler la pâte sur elle-même en l’écrasant avec les pouces. Presser les bouts avec le côté de la main et ramener en dessous du cylindre. Fermer la pâte en la pinçant avec les doigts Déposer dans le moule, beurrer le dessus de la pâte et couvrir d’une pellicule de plastique sans sceller. Laisser lever au double du volume pendant 1 à 1½ heure jusqu’à environ 2,5 cm (1 po) au dessusdu moule.

7

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F)

8

Cuire au four de 22 à 30 minutes jusqu’à 90 °C (195 °F) ou que le pain ait un son creux lorsqu’on frappe légèrement dessus à l’aide d’une cuillère en bois. Démouler immédiatement et refroidir sur une grille. Attendre un minimum de 30 minutes avant de trancher et déguster.

Ingredients

 1 enveloppe de levure traditionnelle (11 ml /2 ¼ c. à thé)
 ½ tasse (125 ml) eau à 40 a 45°C (105 à 115°F)
 1 ¾ tasse eau (425 ml) à 40 a 45°C (105 à 115°F)
 3 c. à soupe de sucre
 2 c. à thé (10 ml) de sel
 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
 6 à 7 tasses (1,25 à 1,75) litres farine tout usage
 Margarine ou beurre

Étapes

1

Dans un grand bol ou le bol d’un batteur sur socle, saupoudrer la levure sur 125 ml (½ tasse d’eau). Laisser reposer 5 minutes.

2

Beurrer un grand bol et 2 moules à pain de 13 cm x 23 cm (5 po x 8 po).

3

Ajouter le reste de l'eau, le sucre, le sel, le beurre et 875 ml (3 ½ tasses) de farine et battre vigoureusement jusqu’à homogène à l’aide d’une cuillère en bois ou du crochet à pétrir.

4

Incorporer 625 ml (2 1/2 tasses) farine (au besoin ajouter jusqu’à 875 ml (3 ½ tasses) de farine pendant le pétrissage jusqu’à la texture désirée), mélanger et pétrir de 8 à 10 minutes ou 5 à 7 minutes au batteur sur socle. À la main, replier la pâte sur elle-même, enfoncer avec les paumes en tournant un quart de tour à chaque repli. Il est normal qu’elle adhère légèrement à la surface de travail. Au batteur sur socle, elle se détache et adhère légèrement au bol lorsqu’elle a la bonne quantité de farine. La pâte est prête lorsqu’elle est souple et lisse.

5

Mettre la pâte dans le bol, beurrer le dessus de la pâte et couvrir d’une pellicule de plastique sans Fermer avec les couvercles. Laisser lever au double du volume pendant environ 1 heure.

6

Enfoncer la pâte avec le poing et couper en deux. À l’aide d’un rouleau à pâte, sur une surface légèrement enfariné, abaisser chaque pâte en un rectangle de 23 cm x 45 cm (9 po x18 po). En commençant par le bord étroit, rouler la pâte sur elle-même en l’écrasant avec les pouces. Presser les bouts avec le côté de la main et ramener en dessous du cylindre. Fermer la pâte en la pinçant avec les doigts Déposer dans le moule, beurrer le dessus de la pâte et couvrir d’une pellicule de plastique sans sceller. Laisser lever au double du volume pendant 1 à 1½ heure jusqu’à environ 2,5 cm (1 po) au dessusdu moule.

7

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F)

8

Cuire au four de 22 à 30 minutes jusqu’à 90 °C (195 °F) ou que le pain ait un son creux lorsqu’on frappe légèrement dessus à l’aide d’une cuillère en bois. Démouler immédiatement et refroidir sur une grille. Attendre un minimum de 30 minutes avant de trancher et déguster.

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