Ce pain est idéal pour faire des rôtis, des sandwichs ou tout simplement déguster au repas. Vous pouvez remplacer la levure traditionnelle par de la levure instantanée.
Si vous désirez congeler le pain mettez le au congélateur dès qu’il est complètement refroidi.
2 pains
Dans un grand bol ou le bol d’un batteur sur socle, saupoudrer la levure sur 125 ml (½ tasse d’eau). Laisser reposer 5 minutes.
Beurrer un grand bol et 2 moules à pain de 13 cm x 23 cm (5 po x 8 po).
Ajouter le reste de l'eau, le sucre, le sel, le beurre et 875 ml (3 ½ tasses) de farine et battre vigoureusement jusqu’à homogène à l’aide d’une cuillère en bois ou du crochet à pétrir.
Incorporer 625 ml (2 1/2 tasses) farine (au besoin ajouter jusqu’à 875 ml (3 ½ tasses) de farine pendant le pétrissage jusqu’à la texture désirée), mélanger et pétrir de 8 à 10 minutes ou 5 à 7 minutes au batteur sur socle. À la main, replier la pâte sur elle-même, enfoncer avec les paumes en tournant un quart de tour à chaque repli. Il est normal qu’elle adhère légèrement à la surface de travail. Au batteur sur socle, elle se détache et adhère légèrement au bol lorsqu’elle a la bonne quantité de farine. La pâte est prête lorsqu’elle est souple et lisse.
Mettre la pâte dans le bol, beurrer le dessus de la pâte et couvrir d’une pellicule de plastique sans sceller. Laisser lever au double du volume pendant environ 1 heure.
Enfoncer la pâte avec le poing et couper en deux. À l’aide d’un rouleau à pâte, sur une surface légèrement enfariné, abaisser chaque pâte en un rectangle de 23 cm x 45 cm (9 po x18 po). En commençant par le bord étroit, rouler la pâte sur elle-même en l’écrasant avec les pouces. Presser les bouts avec le côté de la main et ramener en dessous du cylindre. Fermer la pâte en la pinçant avec les doigts Déposer dans le moule, beurrer le dessus de la pâte et couvrir d’une pellicule de plastique sans sceller. Laisser lever au double du volume pendant 1 à 1½ heure jusqu’à environ 2,5 cm (1 po) au dessusdu moule.
Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F)
Cuire au four de 22 à 30 minutes jusqu’à 90 °C (195 °F) lorsqu'on insère un thermomètre instantannée au centre du pain ou que le pain ait un son creux lorsqu’on frappe légèrement dessus à l’aide d’une cuillère en bois. Démouler immédiatement et refroidir sur une grille. Attendre un minimum de 30 minutes avant de trancher et déguster.
Ingredients
Étapes
Dans un grand bol ou le bol d’un batteur sur socle, saupoudrer la levure sur 125 ml (½ tasse d’eau). Laisser reposer 5 minutes.
Beurrer un grand bol et 2 moules à pain de 13 cm x 23 cm (5 po x 8 po).
Ajouter le reste de l'eau, le sucre, le sel, le beurre et 875 ml (3 ½ tasses) de farine et battre vigoureusement jusqu’à homogène à l’aide d’une cuillère en bois ou du crochet à pétrir.
Incorporer 625 ml (2 1/2 tasses) farine (au besoin ajouter jusqu’à 875 ml (3 ½ tasses) de farine pendant le pétrissage jusqu’à la texture désirée), mélanger et pétrir de 8 à 10 minutes ou 5 à 7 minutes au batteur sur socle. À la main, replier la pâte sur elle-même, enfoncer avec les paumes en tournant un quart de tour à chaque repli. Il est normal qu’elle adhère légèrement à la surface de travail. Au batteur sur socle, elle se détache et adhère légèrement au bol lorsqu’elle a la bonne quantité de farine. La pâte est prête lorsqu’elle est souple et lisse.
Mettre la pâte dans le bol, beurrer le dessus de la pâte et couvrir d’une pellicule de plastique sans sceller. Laisser lever au double du volume pendant environ 1 heure.
Enfoncer la pâte avec le poing et couper en deux. À l’aide d’un rouleau à pâte, sur une surface légèrement enfariné, abaisser chaque pâte en un rectangle de 23 cm x 45 cm (9 po x18 po). En commençant par le bord étroit, rouler la pâte sur elle-même en l’écrasant avec les pouces. Presser les bouts avec le côté de la main et ramener en dessous du cylindre. Fermer la pâte en la pinçant avec les doigts Déposer dans le moule, beurrer le dessus de la pâte et couvrir d’une pellicule de plastique sans sceller. Laisser lever au double du volume pendant 1 à 1½ heure jusqu’à environ 2,5 cm (1 po) au dessusdu moule.
Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F)
Cuire au four de 22 à 30 minutes jusqu’à 90 °C (195 °F) lorsqu'on insère un thermomètre instantannée au centre du pain ou que le pain ait un son creux lorsqu’on frappe légèrement dessus à l’aide d’une cuillère en bois. Démouler immédiatement et refroidir sur une grille. Attendre un minimum de 30 minutes avant de trancher et déguster.
5 réponses
Bonjour Micheline,
Tester ta recette de pain en fin de semaine! Très bon résultat! Simple et facile à faire!
Merci
Dans votre recette, il est écrit préchauffer le four à 400 degrés F et cuire entre 22 à 30 minutes, aller jusque là tout est correcte pour moi, mais que vient faire 195 degrés F ?
Aussi, dans la liste des ingrédients, vous dites g (gramme) pour la farine (ça c’est bien je crois), mais dans la préparation vous dites ml (millilitre) pour la farine… J’en déduis que je dois prendre la quantité de farine en t (tasse) afin de ne pas faire d’erreur.
Mais pour le 195 degrés F, qu’est ce que je fais avec ? Je désire tellement réussir votre recette telle qu’illustrée. Merci de bien vouloir me répondre et bonne journée !
Bonjour Lise, c’est pour vérifier la température de cuisson du pain avec un thermomètre instant. Je vais ajouter plus de précision à la recette merci.
Tu m’en donneras des nouvelles.
Micheline
Les deux moules doit être beurrer ou juste le dessus?
Les deux moules comme indiqué à l’étape 2 de la recette.
Micheline