Cuisine québécoise: Petits Gâteaux façon Jos Louis

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S’il vous reste du glaçage vous pouvez glacer du gâteau et il se conserve bien au congélateur il suffit de la décongeler à température ambiante avant de l’utiliser. Pour un glaçage au chocolat ajoutez y du cacao au goût.

Petits Gâteaux façon Jos Louis

Portions: 10 à 12 petits gâteaux

Temps de préparation1 hrTemps de cuisson40 minsTemps total1 hr 40 mins

Pâte à gâteaux
 85 g (1/2 tasse) de shortening végétal
 200 g (1 tasse) de sucre
 2 œufs
 220 g (1 3/4 tasse) de farine tout usage
 43 g (1/2 tasse) de cacao
 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
 5 ml (1 c. à thé) de sel
 250 ml (1 tasse) de lait
 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille pure
Glaçage
 75 g (1/3 tasse) de beurre à température ambiante
 65 g (1/3 tasse) de shortening végétal
 30 ml (2 c. à soupe) d'eau chaude
 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille pure -
 285 g (2 1/2 tasses) de sucre à glacer

Pâte à gâteaux
1

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser deux plaques à biscuits .

2

Dans un grand bol, crémer le shortening. Ajouter le sucre et battre jusqu’à homogène. Ajouter les œufs et battre 2 minutes à vitesse élevée.

3

Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le soda, le sel.

4

À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Battre jusqu’à homogène sans plus. Incorporer la vanille.

5

Déposer des grosses cuillérées à soupe comble de pâte sur la plaque en les espaçant de 5 cm (2 po). Cuire au four ,une plaque à la fois, de 8 à 12 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré sur le biais en ressorte propre. Refroidir 2 minutes , retirer de la plaque à l’aide d’une spatule mince et déposer sur une grille. Refroidir à température ambiante avant de garnir.

Glaçage
6

Dans un grand bol, crémer le beurre et le shortening. Incorporer l’eau chaude en battant sans arrêt.

7

Incorporer un tiers du sucre à la fois en battant sans cesse. Incorporer la vanille. La garniture aura la texture d’un glaçage à gâteau.

8

Mettre environ une grosse cuillérée à soupe de glaçage sur la face intérieure d’un petit gâteau et déposer un gâteau face intérieure sur le glaçage en pressant délicatement. Procéder avec le reste des gâteaux. Conserver dans un contenant hermétique.

Ingredients

Pâte à gâteaux
 85 g (1/2 tasse) de shortening végétal
 200 g (1 tasse) de sucre
 2 œufs
 220 g (1 3/4 tasse) de farine tout usage
 43 g (1/2 tasse) de cacao
 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
 5 ml (1 c. à thé) de sel
 250 ml (1 tasse) de lait
 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille pure
Glaçage
 75 g (1/3 tasse) de beurre à température ambiante
 65 g (1/3 tasse) de shortening végétal
 30 ml (2 c. à soupe) d'eau chaude
 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille pure -
 285 g (2 1/2 tasses) de sucre à glacer

Étapes

Pâte à gâteaux
1

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser deux plaques à biscuits .

2

Dans un grand bol, crémer le shortening. Ajouter le sucre et battre jusqu’à homogène. Ajouter les œufs et battre 2 minutes à vitesse élevée.

3

Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le soda, le sel.

4

À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Battre jusqu’à homogène sans plus. Incorporer la vanille.

5

Déposer des grosses cuillérées à soupe comble de pâte sur la plaque en les espaçant de 5 cm (2 po). Cuire au four ,une plaque à la fois, de 8 à 12 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré sur le biais en ressorte propre. Refroidir 2 minutes , retirer de la plaque à l’aide d’une spatule mince et déposer sur une grille. Refroidir à température ambiante avant de garnir.

Glaçage
6

Dans un grand bol, crémer le beurre et le shortening. Incorporer l’eau chaude en battant sans arrêt.

7

Incorporer un tiers du sucre à la fois en battant sans cesse. Incorporer la vanille. La garniture aura la texture d’un glaçage à gâteau.

8

Mettre environ une grosse cuillérée à soupe de glaçage sur la face intérieure d’un petit gâteau et déposer un gâteau face intérieure sur le glaçage en pressant délicatement. Procéder avec le reste des gâteaux. Conserver dans un contenant hermétique.

Petits Gâteaux façon Jos Louis

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