Potage à la patate douce


Cette recette est originalement tirée de l’article:
La patate douce, on l’aime de plus en plus

 

À défaut de jus d’orange frais on peut le remplacer par un concentré de jus d’orange congelé en diluant 1 partie de concentré pour 4 parties d’eau.

Portions: 4 à 6

Temps de préparation15 minsTemps de cuisson50 minsTemps total1 hr 5 mins

  1 litre (4 tasses) de patate douce pelée et tranchée épais
  1 oignon moyen, tranché
  2 gousse d’ail pelées
 2 ml (½ c. à thé) de thym séché
 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais ou congelé haché
 250 ml (1 tasse ) de jus d’orange frais pressé
  1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  0,5 ml à 1 ml (1/8 c. à ¼ c. à thé) de poivre de Cayenne
  Sel
 14 g (1 c. à soupe) de beurre

1

Dans une grande casserole,mettre tous les ingrédients excepté le poivre de Cayenne, le sel et le beurre .

2

Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter pendant 45 Minutes jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.

3

Réduire le potage en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire.

4

Passer au chinois ou au tamis, remettre dans la casserole, assaisonner de poivre de Cayenne et de sel et laisser mijoter 5 Minutes. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu'il fonde.

Ingredients

  1 litre (4 tasses) de patate douce pelée et tranchée épais
  1 oignon moyen, tranché
  2 gousse d’ail pelées
 2 ml (½ c. à thé) de thym séché
 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais ou congelé haché
 250 ml (1 tasse ) de jus d’orange frais pressé
  1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  0,5 ml à 1 ml (1/8 c. à ¼ c. à thé) de poivre de Cayenne
  Sel
 14 g (1 c. à soupe) de beurre

Étapes

1

Dans une grande casserole,mettre tous les ingrédients excepté le poivre de Cayenne, le sel et le beurre .

2

Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter pendant 45 Minutes jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.

3

Réduire le potage en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire.

4

Passer au chinois ou au tamis, remettre dans la casserole, assaisonner de poivre de Cayenne et de sel et laisser mijoter 5 Minutes. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu'il fonde.

Potage à la patate douce

 

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