Potage à la patate douce

Name: Potage à la patate douce
Prep time: 15 mins
Cook time: 50 mins
Total time: 1 hr 5 mins

Ce potage à la patate douce aromatisé à l’orange est populaire aux États-Unis

Catégories > Automne, Cuisine Américaine, Entrées, Hiver, Sans Gluten, Soupes

Ingrédients > ail, beurre, bouillon de poulet, oignon, orange, patate douce, persil, poivre de Cayenne, thym

Étiquettes > cuisine cajun créole, légume, oignon, orange, patate douce, soupe

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Potage à la patate douce

Cette recette est originalement tirée de l’article:

La patate douce, on l’aime de plus en plus

À défaut de jus d’orange frais on peut le remplacer par un concentré de jus d’orange congelé en diluant 1 partie de concentré pour 4 parties d’eau.

Portions: 4 à 6

Préparation15 minsCuisson50 minsTotal1 hr 5 mins

1 litre (4 tasses) de patate douce pelée et tranchée épais

1 oignon moyen, tranché

2 gousse d’ail pelées

2 ml (½ c. à thé) de thym séché

30 ml (2 c. à soupe) de persil frais ou congelé haché

250 ml (1 tasse ) de jus d’orange frais pressé

1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet

0,5 ml à 1 ml (1/8 c. à ¼ c. à thé) de poivre de Cayenne

Sel

14 g (1 c. à soupe) de beurre

Dans une grande casserole,mettre tous les ingrédients excepté le poivre de Cayenne, le sel et le beurre .

Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter pendant 45 Minutes jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.

Réduire le potage en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire.

Passer au chinois ou au tamis, remettre dans la casserole, assaisonner de poivre de Cayenne et de sel et laisser mijoter 5 Minutes. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu'il fonde.

Ingredients

1 litre (4 tasses) de patate douce pelée et tranchée épais

1 oignon moyen, tranché

2 gousse d’ail pelées

2 ml (½ c. à thé) de thym séché

30 ml (2 c. à soupe) de persil frais ou congelé haché

250 ml (1 tasse ) de jus d’orange frais pressé

1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet

0,5 ml à 1 ml (1/8 c. à ¼ c. à thé) de poivre de Cayenne

Sel

14 g (1 c. à soupe) de beurre

Étapes

Dans une grande casserole,mettre tous les ingrédients excepté le poivre de Cayenne, le sel et le beurre .

Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter pendant 45 Minutes jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.

Réduire le potage en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire.

Passer au chinois ou au tamis, remettre dans la casserole, assaisonner de poivre de Cayenne et de sel et laisser mijoter 5 Minutes. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu'il fonde.

Potage à la patate douce

Ingredients Étapes