Cette recette est une adaptation de la recette de mon amie Michelle Gélinas publié dans son excellent livre Michelle Gélinas, tout simplement. La culture des bulbes de fenouil est facile et convient très bien au potager familial à condition de partir les semis à l’avance dans la maison.
Un potage onctueux au goût légèrement anisé délicieux avec ou sans sa garniture.
Portions: 6
Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l’huile et le beurre et cuire les oignons sans les brunir pendant 5 minutes en remuant de temps à autre.
Ajouter le fenouil, la pomme de terre, le bouillon, le sel et le poivre. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et mijoter environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
Réduire le potage en purée à l’aide d’un pied mélangeur ou d’un mélangeur.
Au goût, déposer un petit peu de garniture sur chaque bol de soupe au moment de servir.
Mélanger les tomates, les olives et les herbes avec un peu d’huile et déposer une cuillerée à soupe sur chaque bol au moment de servir.
Ingredients
Étapes
Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l’huile et le beurre et cuire les oignons sans les brunir pendant 5 minutes en remuant de temps à autre.
Ajouter le fenouil, la pomme de terre, le bouillon, le sel et le poivre. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et mijoter environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
Réduire le potage en purée à l’aide d’un pied mélangeur ou d’un mélangeur.
Au goût, déposer un petit peu de garniture sur chaque bol de soupe au moment de servir.
Mélanger les tomates, les olives et les herbes avec un peu d’huile et déposer une cuillerée à soupe sur chaque bol au moment de servir.
