Pouding à l’érable

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Le Pouding à l'érable est un des desserts favoris des Québécois et se prépare en un rien de temps.

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Pouding à l’érable

Ce dessert accompagné d’un verre de lait est un plaisir gourmand garanti.

Depuis une quinzaine d’années on note que des auteurs culinaires donnent le nom de Pouding Chômeur à l’érable à ce dessert mais je préfère garder l’appellation  Pouding à l’érable pour respecter la tradition culinaire du Québec.

Dans les livres de cuisine traditionnelle du Québec  on distingue les deux poudings avec des noms différents. Le Pouding Chômeur a été créé au temps de la crise de 1930 et on le prépare avec de la cassonade plutôt que du sirop d’érable qui est trop dispendieux pour un chômeur.

Portions: 6

Préparation15 minsCuisson45 minsTotal1 hr

 28 g (2 c. à soupe) de beurre
 50 g (¼ de tasse) de sucre blanc
 1 oeuf
 2 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille pure
 125 g (1 tasse) de farine tout usage
 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
 1 ml (¼ de c. à thé) de sel
 160 ml (2⁄3 de tasse) de lait
 30 g (¼ de tasse) de noix hachées (facultatif)
 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
 crème (facultatif)

1

Placer la grille dans le tiers inférieur du four.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Beurrer un moule à pain de 23 cm x 13 cm x 6 cm (9 po x 5 po x 3 po).

2

Dans un bol moyen, au batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance
homogène. Ajouter l’oeuf et la vanille et battre vigoureusement jusqu’à ce que la préparation
pâlisse.

3

Dans un autre bol, mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer à la préparation
d’oeuf en alternant avec le lait. Battre jusqu’à consistance homogène, sans plus.

4

Verser la pâte dans le moule. Garnir de noix et arroser de sirop d’érable.

5

Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pouding en ressorte propre. Servir tiède avec ou sans crème.

Ingredients

 28 g (2 c. à soupe) de beurre
 50 g (¼ de tasse) de sucre blanc
 1 oeuf
 2 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille pure
 125 g (1 tasse) de farine tout usage
 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
 1 ml (¼ de c. à thé) de sel
 160 ml (2⁄3 de tasse) de lait
 30 g (¼ de tasse) de noix hachées (facultatif)
 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
 crème (facultatif)

Étapes

1

Placer la grille dans le tiers inférieur du four.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Beurrer un moule à pain de 23 cm x 13 cm x 6 cm (9 po x 5 po x 3 po).

2

Dans un bol moyen, au batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance
homogène. Ajouter l’oeuf et la vanille et battre vigoureusement jusqu’à ce que la préparation
pâlisse.

3

Dans un autre bol, mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer à la préparation
d’oeuf en alternant avec le lait. Battre jusqu’à consistance homogène, sans plus.

4

Verser la pâte dans le moule. Garnir de noix et arroser de sirop d’érable.

5

Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pouding en ressorte propre. Servir tiède avec ou sans crème.

Pouding à l’érable

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4 réponses

  1. À la place des noix je mets du coconut râpé ou en flocons (délicieux)et je garde les noix pour mon Reine Elizabeth…c

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