Pouding Chômeur


Ce pouding est un délice et facile à préparer. Le gâteau  au beurre moelleux cuit dans le même moule que la sauce caramel.

Le vrai Pouding Chômeur est préparé avec de la cassonade et non avec  du sirop d’érable. On rencontre maintenant des recettes de « Pouding Chômeur » préparés avec du sirop d’érable qui devraient plutôt porter le nom de  « Pouding au sirop d’érable ». Les livres de cuisine traditionnelle du Québec répertorient les deux poudings. Comment peut on parler d’un dessert pour chômeurs si on le prépare avec du sirop d’érable dispendieux.

La recette de Pouding Chômeur est apparue à l’époque de la crise financière vers 1930. Les recettes préparées avec des ingrédients peu dispendieux étaient très populaire dans ce temps là.  Il y avait même des Pouding Chômeur préparés sans œuf et sans beurre. Par curiosité j’ai essayé une recette sans oeuf et sans beurre  et j’ai constaté que le pouding manque franchement de saveur.

Dernièrement j’ai eu le goût d’améliorer ma recette de Pouding Chômeur car je trouvais celle que j’avais un peu trop sucré à mon goût. Voici donc ma dernière version du Pouding chômeur qui a nécessité quelques tests.

Il est essentiel de préparer le pouding avec de la cassonade foncée pour une sauce authentiquement caramélisée comme autrefois.

Temps de préparation15 minsTemps de cuisson30 minsTemps total45 mins

Sauce
 200 g (1 tasse) de cassonade foncée
 14 g (1 c. à soupe) de beurre
 375 ml (1 ½ tasse) d’eau
Pâte à gâteau
 28 g (2 c. à soupe) de beurre à température ambiante
 65 g (1/3 tasse) de sucre
 1 oeuf à température ambiante
 125 g (1 tasse) de farine tout usage
 7 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
 125 ml (1/2 tasse) de lait
 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille pure

1

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule d’environ 23 cm x 15 cm x 8 cm (9 po x 6 po x 3 po) d’une capacité d’environ de 1 1/2 litres (6 tasses).

Sauce
2

Dans un chaudron moyen, mettre la cassonade, le beurre et l’eau. À feu moyen, porter à ébullition en remuant sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois. Bouillir 1 minute, retirer du feu et réserver.

Pâte à gâteau
3

Dans un bol moyen ou le bol du batteur sur socle, battre le beurre et le sucre jusqu'à homogène. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à ce que la préparation pâlisse et soit homogène

4

Dans un second bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel et incorporer au premier mélange en alternant avec le lait et la vanille. Racler le bol une ou deux fois pendant cette étape et battre jusqu’à homogène sans plus. Étendre la pâte dans le moule et verser la sauce sur la pâte sans la mélanger (à la cuisson, le gâteau va flotter sur la sauce).

5

Cuire au four 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte propre.

Ingredients

Sauce
 200 g (1 tasse) de cassonade foncée
 14 g (1 c. à soupe) de beurre
 375 ml (1 ½ tasse) d’eau
Pâte à gâteau
 28 g (2 c. à soupe) de beurre à température ambiante
 65 g (1/3 tasse) de sucre
 1 oeuf à température ambiante
 125 g (1 tasse) de farine tout usage
 7 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
 125 ml (1/2 tasse) de lait
 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille pure

Étapes

1

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule d’environ 23 cm x 15 cm x 8 cm (9 po x 6 po x 3 po) d’une capacité d’environ de 1 1/2 litres (6 tasses).

Sauce
2

Dans un chaudron moyen, mettre la cassonade, le beurre et l’eau. À feu moyen, porter à ébullition en remuant sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois. Bouillir 1 minute, retirer du feu et réserver.

Pâte à gâteau
3

Dans un bol moyen ou le bol du batteur sur socle, battre le beurre et le sucre jusqu'à homogène. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à ce que la préparation pâlisse et soit homogène

4

Dans un second bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel et incorporer au premier mélange en alternant avec le lait et la vanille. Racler le bol une ou deux fois pendant cette étape et battre jusqu’à homogène sans plus. Étendre la pâte dans le moule et verser la sauce sur la pâte sans la mélanger (à la cuisson, le gâteau va flotter sur la sauce).

5

Cuire au four 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte propre.

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2 thoughts on “Pouding Chômeur”

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