Ce pouding est un délice et facile à préparer. Le gâteau au beurre moelleux cuit dans le même moule que la sauce caramel.
Le vrai Pouding Chômeur est préparé avec de la cassonade et non avec du sirop d’érable. On rencontre maintenant des recettes de « Pouding Chômeur » préparés avec du sirop d’érable qui devraient plutôt porter le nom de « Pouding au sirop d’érable ». Les livres de cuisine traditionnelle du Québec répertorient les deux poudings. Comment peut on parler d’un dessert pour chômeurs si on le prépare avec du sirop d’érable dispendieux.
La recette de Pouding Chômeur est apparue à l’époque de la crise financière vers 1930. Les recettes préparées avec des ingrédients peu dispendieux étaient très populaire dans ce temps là. Il y avait même des Pouding Chômeur préparés sans œuf et sans beurre. Par curiosité j’ai essayé une recette sans oeuf et sans beurre et j’ai constaté que le pouding manque franchement de saveur.
Dernièrement j’ai eu le goût d’améliorer ma recette de Pouding Chômeur car je trouvais celle que j’avais un peu trop sucré à mon goût. Voici donc ma dernière version du Pouding chômeur qui a nécessité quelques tests.
Il est essentiel de préparer le pouding avec de la cassonade foncée pour une sauce authentiquement caramélisée comme autrefois.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule d’environ 23 cm x 15 cm x 8 cm (9 po x 6 po x 3 po) d’une capacité d’environ de 1 1/2 litres (6 tasses).
Dans un chaudron moyen, mettre la cassonade, le beurre et l’eau. À feu moyen, porter à ébullition en remuant sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois. Bouillir 1 minute, retirer du feu et réserver.
Dans un bol moyen ou le bol du batteur sur socle, battre le beurre et le sucre jusqu'à homogène. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à ce que la préparation pâlisse et soit homogène
Dans un second bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel et incorporer au premier mélange en alternant avec le lait et la vanille. Racler le bol une ou deux fois pendant cette étape et battre jusqu’à homogène sans plus. Étendre la pâte dans le moule et verser la sauce sur la pâte sans la mélanger (à la cuisson, le gâteau va flotter sur la sauce).
Cuire au four 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte propre.
Ingredients
Étapes
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule d’environ 23 cm x 15 cm x 8 cm (9 po x 6 po x 3 po) d’une capacité d’environ de 1 1/2 litres (6 tasses).
Dans un chaudron moyen, mettre la cassonade, le beurre et l’eau. À feu moyen, porter à ébullition en remuant sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois. Bouillir 1 minute, retirer du feu et réserver.
Dans un bol moyen ou le bol du batteur sur socle, battre le beurre et le sucre jusqu'à homogène. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à ce que la préparation pâlisse et soit homogène
Dans un second bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel et incorporer au premier mélange en alternant avec le lait et la vanille. Racler le bol une ou deux fois pendant cette étape et battre jusqu’à homogène sans plus. Étendre la pâte dans le moule et verser la sauce sur la pâte sans la mélanger (à la cuisson, le gâteau va flotter sur la sauce).
Cuire au four 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte propre.
9 Responses
J’ai bien hâte de faire le pouding chômeur
Bonjour Reine-Aimée, c’est un plaisir de vous lire. N’hésitez pas à me dire si vous aimez le pouding.
Bonne Journée et bonne cuisine,
Micheline
Bonjours Micheline pour la recette je n’ai pas de beurre ,jai seulement de la margarine .
Bonjours Micheline pour la recette je n’ai pas de beurre ,jai seulement de la margarine .
Bonjour,Comme il n’y a pas beaucoup de beurre de la recette je pense que vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine sans trop affecter le goût.
Bonne Cuisine
Micheline
Dans la pâte j’ai mis splenda. (Moins de sucre). Mon Plat 7x10x21/2. J’avais pas de plat suggéré.
C’est PARFAIT. Très bon. Merci
Bonjour Micheline, votre essai « moins sucré » m’a bien plu, c’est très bon. Il n’y a pas de date sur les commentaires, donc je ne sais pas si ce fil remonte à peu de temps ou à… 10 ou 15 ans, mais j’espère avoir une réponse. En effet, si je vous écris, c’est aussi pour vous dire qu’il me semble bien avoir un jour vu une recette de pouding chômeur où la pâte n’était pas versée d’un seul coup dans le plat de cuisson, mais posée par cuillérées à soupe. J’avais beaucoup aimé à la fois le rendu visuel de ces petites « mottes », et le fait qu’on avait des sensations différentes sous la dent car la texture différait selon qu’on était dans le plein volume d’une « motte » ou dans un passage plus fin entre 2 mottes. J’avais cru que c’était la façon traditionnelle de faire le pouding chômeur, mais finalement je ne vois cette façon de faire nulle part sur la toile. Pouvez-vous m’éclairer ? Merci, de Bretagne. Emsi
Bonjour Emsi,
Il y a certainement des personnes qui mettent la pâte par mottes je suis certaines que les deux façons peuvent donner un bon pouding chômeur. Probablement que des bouchées sont plus ou moins sucrées avec les mottes.
Je suis contente que vous ayez aimé mon pouding,
Micheline
PS : ah mais si, il y a des dates ! Désolée 🙂