Pour épargner du temps, cuire les asperges et couper le jambon pendant que l’abaisse cuit au four à l’étape 2. Vous pouvez la préparer avec une abaisse du commerce ou avec votre pâte à tarte.
La quiche se conserve 5 jours au réfrigérateur, est délicieuse réchauffée au four mais ne se congèle pas.
Variation: Pour préparer une Quiche Lorraine remplacer le jambon et les asperges par 8 tranches de bacon coupées en morceaux de 1 cm (1/2 po) cuites, égouttées et bien épongées avec du papier absorbant.
Accompagnements suggérés: Tomates en tranches
Portions: 6
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Mettre l’abaisse dans un moule à tarte et piquer avec une fourchette. Déposer un papier d’aluminium ou un papier-parchemin dans l’abaisse et remplir de haricots secs OU mettre une second moule à tarte avec un objet de poids moyen comme une tasse à mesurer en verre qui va au four. Cuire au four 15 minutes, retirer le papier et les haricots et cuire encore 7 minutes.
Dans un bol moyen, battre les oeufs au fouet jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de trace de blanc. Incorporer la crème et le poivre.
Étaler le jambon et les asperges dans l’abaisse, couvrir avec le fromage et verser la préparation d’œufs . Cuire au four 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
Ingredients
Étapes
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Mettre l’abaisse dans un moule à tarte et piquer avec une fourchette. Déposer un papier d’aluminium ou un papier-parchemin dans l’abaisse et remplir de haricots secs OU mettre une second moule à tarte avec un objet de poids moyen comme une tasse à mesurer en verre qui va au four. Cuire au four 15 minutes, retirer le papier et les haricots et cuire encore 7 minutes.
Dans un bol moyen, battre les oeufs au fouet jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de trace de blanc. Incorporer la crème et le poivre.
Étaler le jambon et les asperges dans l’abaisse, couvrir avec le fromage et verser la préparation d’œufs . Cuire au four 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
2 réponses
Bonsoir, Micheline!
Merci de m’avoir permis de réaliser ma meilleure et ma plus belle quiche à vie.
J’ai essayé des recettes françaises et celles de chefs réputés du Québec.
Comme je n’avais qu’une pâte de 9” du commerce, sans grand bord, j’ai réduit le jambon et les asperges à une tasse. Une demi-tasse de crème, mais la différence vient de ces 3 oeufs bien battus (j’ai hésité, mais c’est la raison du succès.)
Merci! Je la conserve pour toujours.
Bienvenue Hélène,
Merci pour votre commentaire et bonne cuisine!
Micheline