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Ragoût de Brunswick

Portions1 ServingTemps de préparation30 minsTemps de cuisson1 hr 35 minsTemps total2 hrs 5 mins

Un ragoût typique de l'état de Georgie préparé avec du poulet, du porc, du jambon, du maïs et des haricots blancs.

 30 ml (2 c.à soupe) d’huile d’olive
 1 poulet coupé en 8 morceaux
 250 g (½ lb) environ de porc en cube de 1 cm (½ po)
 250 ml (1 tasse) de céleri haché
 1 oignon haché
 250 ml (1 tasse) de tomate en dés sans pépins
 125 ml (½ tasse) de sauce BBQ
 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de poulet
 1 feuille de laurier
 65 g (½ tasse) de jambon en dés
 500 ml (2 tasses) de maïs en grain frais ou congelé
 250 ml (1 tasse) de haricots blancs cuits
 Quelques gouttes de sauce Worcestershire
 Quelques gouttes de sauce Tabasco
 Persil frais haché
1

Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faire revenir le poulet jusqu’à doré. Retirer le poulet de la casserole et réserver.

2

Faire revenir les cubes de porc et réserver. Retirer le gras excepté une cuillerée à soupe.

3

Ajouter le céleri et l’oignon à la casserole et faire revenir 5 Minutes en remuant sans cesse.

4

Remettre le poulet et le porc dans la casserole. Ajouter les tomates, la sauce barbecue, le bouillon de poulet, la feuille de laurier et le jambon. Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Pour ajouter du temps: 5 minutes . Retirer le poulet de la casserole et poursuivre la cuisson pendant environ 30 Minutes jusqu'à ce que le porc soit tendre.

5

Désosser le poulet et tailler en cubes de 1 po (2.5 cm). Réserver.

6

Ajouter le maïs et les fèves cuites et cuire 15 Minutes jusqu’à ce que le maïs soit cuit.

7

Assaisonner avec les sauces Worcestershire et Tabasco, ajouter le persil et le poulet.

8

Réchauffer quelques minutes et servir accompagné de riz et de pains de maïs.