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Caviar du Texas

Portions1 ServingTemps de préparation25 mins

Cette salade de légumineuse passe partout peut être préparée d’avance et se conserve 5 jours au réfrigérateur.

Caviar du Texas

 2 gousses d’ail, hachées finement
 10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
 2 ml (½ c. à thé) de poivre
 5 ml (1 c. à thé) de sel
 2 ml (½ c. à thé) de sauce Tabasco
 2 ml (½ c. à thé) de moutarde de Dijon
 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
 175 ml (3/4 de tasse) d’huile d’olive vierge extra
 2 boites de conserves de 540 ml de haricots à œil noir, égoutté OU 1 litre/4 tasses cuits
 125 ml (½ tasse) d’oignon rouge, de préférence, haché finement
 1 branche de céleri, tranché finement
 1 poivron rouge rôti, haché finement (ceux en conserve conviennent)
 La moitié d’un poivron vert, en petits dés
 1 tomate, en petits dés
 La moitié d’un piment jalapeno mariné sans les pépins, haché finement (facultatif)
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Dans un grand bol en verre ou en acier inoxydable, mettre l’ail, l’origan, le poivre, le sel, la sauce Tabasco, la moutarde, la sauce Worcestershire, le vinaigre et l’huile. Fouetter jusqu'à homogène. Ajouter le reste des ingrédients, remuer, couvrir et réfrigérer 24 heures.

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Remuer juste avant de servir. Cette salade se conserve 5 jours au réfrigérateur.