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Chaudrée de poisson

Portions1 ServingPréparation20 minsCuisson30 minsTotal50 mins

La Chaudrée de poisson est une des meilleures façons de se régaler de poisson à chair blanche en automne et en hiver.

Chaudrée de poisson

 52 g de beurre OU 75g de lard salé, sans couenne, en petits cubes
 1 oignon moyen, haché finement
 1 grosse branche de céleri, haché finement
 2 pommes de terre, pelées, en cubes de 1cm (1/2 pouce)
 500 ml (2 tasses) d’eau froide ou de jus de palourde
 500 g de filet de morue ou aiglefin, en morceaux de 2,5 cm (1 po)
 375 ml (1 ½ tasse) de lait
 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché finement
 Sel et poivre
1

Dans une casserole moyenne, à feu doux, fondre le beurre ou faire cuire le lard salé jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les oignons et le céleri et cuire 5 Minutesen remuant de temps à autre avec une cuillère en bois. Ajouter les pommes de terre et cuire 3 Minutes en remuant sans cesse (c’est normal qu’elles aient tendance à coller au fond de la casserole).

2

Ajouter l'eau, remuer, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et cuire à feu moyen environ 10Minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

3

Ajouter le poisson, couvrir et mijoter de 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse à la fourchette.

4

Incorporer le lait, porter au point d'ébullition et retirer immédiatement la casserole du feu.

5

Ajouter le persil, saler et poivrer. Servir immédiatement dans de grands bols à soupe accompagné de pain.