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Choucroute Garnie

Portions1 ServingPréparation15 minsCuisson1 hr 45 minsTotal2 hrs

Au choix, accompagner ce plat de choucroute alsacienne de pommes de terre bouillies, de saucisses, côtelettes de porc et de jambon.

Choucroute Garnie

 1 litre (4 tasses) de choucroute
 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
 14 g (1 c. à soupe) de beurre
 1 carotte, hachée
 1 oignon, haché
 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais, haché
 3 baies de genièvre
 3 grains entiers de poivre
 1 feuille de laurier
1

Placer la grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).

2

Rincer la choucroute à l’eau courante, égoutter et rincer une deuxième fois. Presser la pour extraire le plus d’eau possible. Réserver.

3

Dans une grande poêle profonde ou une casserole allant au four, à feu doux, chauffer l’huile et le beurre et faire revenir la carotte et l’oignon pendant 5 Minutes en remuant de temps à autre. Ajouter la choucroute et cuire 5 Minutes à feu moyen.

4

Incorporer le vin blanc, le bouillon, le persil, le genièvre, le poivre et le laurier, couvrir et cuire 1 ½ heure.

5

Cuire les viandes désirées et déposer sur la choucroute