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Compote de Rhubarbe

Portions1 ServingPréparation10 minsCuisson26 minsTotal36 mins

Accompagner cette compote de biscuits ou dégustez la mélangée à du yogourt nature.

Compote de rhubarbe

 480 g (4 tasses) de rhubarbe fraîche coupées en morceaux de 1 cm (1/2 po)
 Eau pour blanchir la rhubarbe
 60 ml (1/4 de tasse) d’eau
 2 ml (1/2 c. à thé) bicarbonate de soude
 150 g (3/4 de tasse) de sucre
 1 ml (1/4 de c. à thé) d’extrait d’amande
1

Mettre la rhubarbe dans une casserole moyenne, couvrir d’eau froide, porter à ébullition, retirer immédiatement du feu et égoutter la rhubarbe.

2

Remettre la rhubarbe dans la casserole, ajouter 60 ml (1/4 tasse) d’eau et le bicarbonate de soude, porter à ébullition, baisser le feu et cuire à feu doux jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre.

3

Ajouter le sucre et cuire 10 Minutes en remuant fréquemment. Vers la fin de la cuisson il est normal que la compote ait tendance à coller au fond de la casserole.

4

Incorporer l’essence d’amande, remuer et laisser tiédir avant de servir.