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Côtes levées à l’érable dans l’Instant pot

Portions1 ServingPréparation20 minsCuisson4 hrs 12 minsTotal4 hrs 32 mins

Accompagnez ces Côtes levées aux saveurs asiatiques de riz au jasmin et de légumes sautés.

Côtes levées érable

 1/4 tasse (60 ml) sirop d'érable
 1 cuil. à soupe (15 ml) de sauce soya
 3 cuil. à soupe (45 ml) de sherry sec
 2 tranches de gingembre frais, haché finement
 1 gousse d'ail hachée finement
 1/8 cuil. à thé (0,5 ml) de poivre de Cayenne
 600 g de côtes levées de flanc de porc de 5 cm (2 po) de large, tranchées le long des os
 2 cuil. à thé (10 ml) de fécule de maïs
 4 cuil. à thé (20 ml) d’eau froide
1

Dans le bol de l’Instant Pot, mélanger tous les ingrédients excepté les côtes levées, la fécule et l’eau.

2

Si les côtes levées ne sont pas tranchées au préalable, retirer la peau de la pièce de côtes avant de les trancher.

tire membrane

3

Placer, idéalement sur une seule couche, les côtes levées côté chair dans le fond du bol.

4

Fermer avec le couvercle original de l’Instant Pot avec le bouton pression désactivé. Sélectionner « slow cook », mettre 4 heures à « medium » avec « keep warm à off ». Peser sur « start ».

5

Lorsque l’alarme de fin de cuisson sonne, découvrir, vérifier si la viande est tendre et se détache facilement des os. Au besoin ajouter du temps de cuisson. Retirer les côtes du bol, verser le jus de cuisson dans une tasse à mesurer ou un bol étroit et laisser reposer environ 3 minutes. À l’aide d’une cuillère ou d’un papier absorbant déposé délicatement sur le gras qui flotte à la surface retirer le plus de gras possible.

6

Remettre le bouillon dans le bol de l’Instant Pot, sélectionner « sauté », mélanger la fécule et l’eau dans un petit bol et incorporer au bouillon. Cuire quelques minutes jusqu’à qu’une sauce se forme, ajouter les côtes, remuer pour les enrober et réchauffer quelques minutes.