Ces crêpes minces peuvent servies avec du sirop d'érable, de la confiture ou même farcies avec une préparation de fruits de mer, de légumes ou de viande.
Pour préparer la pâte, au mélangeur, mixer les oeufs, le lait, 250 ml (1 tasse) d’eau et le sel. Ajouter la farine et le beurre. Réfrigérer de 1 à 2 heures.
Mélanger la pâte au fouet et ajouter jusqu’à 125 ml (½ tasse) d’eau pour qu’elle ait la consistance d’une crème épaisse.
Préparer les ustensiles : louches d’une contenance de 30 ml (1 oz), assiette et spatule métallique.
Chauffer une poêle de 20 cm (8 po) à feu moyen jusqu’à ce qu’une goutte d’eau y grésille.
Huiler légèrement. Incliner la poêle et verser le contenu d’une louche. Faire pivoter la poêle afin
d’étendre la pâte le plus vite possible. Retirer l’excédent de pâte au besoin.
Cuire environ 1 minute ou jusqu’à ce que le pourtour de la crêpe commence à sécher.
Retourner et cuire environ 30 secondes, jusqu’à ce que des petits points bruns apparaissent
sous la crêpe.
Arroser de sirop d’érable ou garnir de sucre d'érable et de crème au moment de servir.
