Que vous soyez amateur ou non de boudin noir vous aimerez sûrement l'heureux mariage du boudin nappé de sauce béchamel.
Dans une poêle, à feu très doux, verser l’huile et déposer le boudin. Couvrir et cuire le boudin de 10 à 15 minutes . Ne pas trop cuire le boudin pour qu’il reste crémeux.
Entre-temps, dans une casserole moyenne, à feu doux, faire fondre le beurre sans coloration. Ajouter les oignons et cuire environ 10 Minutes en remuant de temps à autre avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Retirer la casserole du feu et incorporer la farine au fouet. Remettre la casserole sur le feu et cuire à feu très doux pendant 1 minute. Retirer la casserole du feu et incorporer peu à peu le lait. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 3 à 5 minutes en remuant sans cesse avec la cuillère en bois. La sauce est prête lorsqu’elle adhère au dos d’une cuillère. Saler, poivrer et incorporer le clou.
Enlever les boyaux du boudin. Servir les boudins nappés de sauce.