L'arrivée de l'automne me rappelle qu'il est temps de faire provision de farine de sarrasin fraîchement moulue pour nos dîners de galettes de sarrasin pendant la saison froide.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. À l’aide d’un fouet ou au batteur sur socle, ajouter l’eau peu à peu et battre jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Laisser reposer 30 Minutes .
A feu moyen-vif, préchauffer une plaque de fonte, le poêle à bois ou une grande ppêle en fonte. Verser une louche de pâte lorsque le plaque est très chaude. Étendre un peu la pâte avec le dos de la cuillère et laisser cuire jusqu’à ce que la galette perde son lustre et commence à sécher sur les bords. Retourner et cuire jusqu’à ce que le dessous soit tacheté de brun et ne colle plus sur la plaque. Remuer la pâte avant de faire cuire chaque galette.
Grandeur des Portions galettes
Portions 18