Ce plat d'huîtres peut être servi comme entrée ou plat principal. Au choix, préparez-le avec du bacon ou du jambon prosciutto.
Si vous utilisez du bacon faites le cuire jusqu’à ce qu’il soit presque complètement cuit et hacher finement. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger le poivron, le persil et le poivre. Réserver.
Déposer du papier d’aluminium quelque peu froissé dans 2 lèchefrites.
À l’aide d’une brosse, laver les huîtres à l’eau courante. À l’aide d’un couteau à huître, ouvrir les huîtres en gardant leur jus et passer le couteau sous le muscle pour le dégager de la coquille. Placer les coquilles du bas sur la lèchefrite en les enfonçant légèrement dans le papier d’aluminium.
Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à gril.
Répartir le mélange de légumes sur les huîtres et arroser les avec quelques gouttes de jus de citron. Déposer le bacon ou le jambon sur les huîtres et cuire au gril pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que l’huître commence à se raffermir.