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Ketchup aux tomates rouges

Portions1 ServingPréparation1 hrCuisson1 hr 30 minsTotal2 hrs 30 mins

Ce ketchup traditionnel est le condiment idéal pour accompagner la tourtière et des saucisses.

Ketchup aux tomates rouges

 24 tomates mûres (4 kg /8 lb), pelées et hachées
 6 pommes, pelées, en dés
 6 gros oignons, tranchés
 1 pied de céleri, en dés
 60 ml (1/4 de tasse) d'épices à marinade ensachées dans une étamine
 10 ml (2 c. à thé) de sel
 10 ml (2 c. à thé) de clou moulu
 10 ml (2 c. à thé) de gingembre moulu
 500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc
 500g (2 1/2 tasses) de cassonade
1

Dans une grande casserole en acier inoxydable, mettre tous les ingrédients excepté la cassonade. Porter à ébullition, baisser le feu et cuire à feu moyen pendant 1 heure. Retirer le sac d’épices, ajouter la cassonade et poursuivre la cuisson jusqu’à bonne consistance similaire à une sauce à spaghetti.

2

Remplir les bocaux chauds jusqu’à 1 cm (½ po) du bord. À l’aide d’un papier absorbant mouillé, essuyer le rebord des bocaux. Fermer avec les couvercles et déposer dans la marmite en les espaçant.

3

Couvrir d’eau chaude jusqu’à 2,5 cm (1 po) au dessus des bocaux, porter à ébullition et bouillir pendant 15 minutes. Retirer les bocaux de la marmite et refroidir à température ambiante avant de remiser.