Vos invités vont dévorer ces Mini-Tartelettes colorées qui peuvent être préparées à l'avance et même congelées!
Mélanger la farine, le sucre et le cacao dans un bol moyen.
Déposer le beurre en morceaux et l’incorporer aux ingrédients secs avec un coupe pâte jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux.
Parsemer l’eau et mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une masse homogène.
Au robot culinaire : mélanger la farine, le sucre et le cacao jusqu’à homogène. Placer le beurre en morceaux autour du couteau, pulser jusqu’à ce que la préparation soit grumeuleuse. Parsemer l’eau autour du couteau et mélanger quelques secondes jusqu’à homogène; arrêter l’appareil une fois pour râcler le bol durant cette opération.
Dans un bol moyen, battre le fromage et le sucre. Ajouter l'oeuf, le lait et la vanille et battre jusqu'à homogène. Cette étape peut aussi être faite au robot qui aura été nettoyé au préalable. Réserver.
Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 180°C (350°F).
Déposer 1/3 de la pâte à la fois sur une surface enfarinée, saupoudrer de farine et abaisser à 0.5 cm (1/4 po)avec un rouleau à pâte. Si la pâte colle trop au rouleau saupoudrer légèrement de farine. Découper en rondelles et déposer au fur et à mesure dans le moule. Au besoin utiliser une spatule mince pour décoller la rondelle de la surface de travail. Procéder de la même façon avec le reste de la pâte.
À l’aide d’une petite cuillère portionneuse ou avec une cuillère à thé, remplir les moules au ¾ de garnirture au fromage.
Cuire au four 12 Minutes et laisser reposer 5 Minutes avant de démouler; pour faciliter le démoulage insérer un couteau pour dégager la tartelette. Refroidir complètement sur des grilles.
Sortir du réfrigérateur et décorer de moitiés de cerises 30 minutes avant de servir