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Mousse au saumon

Portions1 ServingPréparation30 minsTotal4 hrs

Cette Mousse au saumon est délicieuse servie à l'heure de l'apéro ou en portions individuelles en entrée. On peut la préparer jusqu'à 3 jours avant de la servir.

Mousse au saumon

 2 sachets de gélatine
 125 ml (1/2 tasse) d'eau froide
 250 ml (1 tasse) de mayonnaise
 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre de Cayenne
 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron frais
 2 ml (1/2 c. à thé) de sauce Worcestershire
 2 boîtes de 213 g saumon sockeye, égoutté, le jus réservé, émietté
 250 ml (1 tasse) de bouillon de poisson (jus du saumon + eau)
 125 ml (1/2 tasse) d' olives vertes farcies, hachées finement
 1 oeuf dur, haché
 2 oignons verts hachés finement
 60 ml (1/4 de tasse) céleri haché finement
 Biscottes nature
1

Huiler très légèrement un moule à aspic, des bols de verre ou des ramequins pour un volume de 1,25 litre (5 tasses).

2

Saupoudrer la gélatine sur la 125 ml (1/2 tasse) d'eau froide. Laisser gonfler et dissoudre quelques secondes au four micro-ondes jusqu’à liquéfaction sans plus. Réserver.

3

Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la mayonnaise, le sel, le poivre de Cayenne, le jus de citron et la sauce Worcestershire. Incorporer graduellement la gélatine. Incorporer le bouillon de poisson. Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange commence à prendre au pourtour du bol. Surveiller fréquemment cette étape peut prendre de 15 à 30 minutes.

4

Entre-temps, dans un second bol, déposer les olives, l’œuf dur, les oignons, le céleri et le saumon. Réserver.

5

À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer le poisson et les légumes à la préparation liquide refroidie. Il est normal de voir des petits morceaux c’est ce qui fait le charme de cette mousse. Verser immédiatement dans le ou les moules, couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer de 4 à 6 heures avant de servir. La mousse se conserve 5 jours au réfrigérateur.