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Pain à la rhubarbe

Portions1 ServingPréparation20 minsCuisson40 minsTotal1 hr

Ce pain a un goût délicat qui se marie bien à l’acidité de la rhubarbe.

Pain à la rhubarbe

  1 gros oeuf
 300 g (1 1/2 tasses) de cassonade
 175 ml (2/3 de tasse) d'huile végétale
 250 ml (1 tasse) de babeurre (lait de beurre)
 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille pure
 315 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage
 5 ml (1 c. à thé) de sel
 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
 180 g (1 1/2 tasse) de rhubarbe en dés de 1 cm (1/2 pouce)
 60 g (1/2 tasse) de noix hachées
1

Placer la grille au tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser 2 moules à pain de 13 cm x 23 cm (5 po x 8 po).

2

Dans un grand bol, battre l'œuf jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de trace de blanc d'œuf. Ajouter la cassonade et battre jusqu'à homogène.

3

Ajouter l'huile, le babeurre et l'extrait de vanille et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

4

Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, le sel, la poudre à pâte, le soda et la cannelle et incorporer à la première préparation en battant jusqu’à homogène sans plus. Incorporer la rhubarbe et les noix.

5

Verser la pâte dans les moules cuire au four de 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser reposer 5 Minutes avant de démouler sur une grille. Refroidir à température ambiante avant de servir.