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Pesto de Basilic Classique

Portions1 ServingPréparation30 minsCuisson0 minTotal30 mins

Servez ce Pesto de Basilic classique avec des pâtes fraîchement cuites. Il sert aussi à préparer une vinaigrette et aromatiser de la soupe au pistou.

Pesto de Basilic

 250 ml (1 tasse) de basilic frais haché grossièrement
 250 ml (1 tasse) de persil frais haché grossièrement
 5 ml (1 cuil. à thé) de sel
 2 ml (1/2 cuil. à thé) de poivre
 1 gousse d'ail hachée finement
 30 ml (2 cuil. à soupe) de noix de pin, pacanes ou noix de Grenoble, hachée finement
 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive extra vierge de préférence
 30 g (1/2 tasse) parmesan frais râpé ( la moitié servira à saupoudrer les pâtes)
1

Placer tous les ingrédients excepté le fromage parmesan dans le bol du robot et faites marcher l'appareil quelques secondes pour obtenir une sauce assez onctueuse avec tout de même de très petits morceaux d’herbes et de noix. Arrêter l'appareil à 2 reprises et racler avec une spatule.

2

Ajouter la moitié du fromage et pulser 2 à 3 fois sans plus.

3

Pâtes au pesto : Porter à ébullition l’eau pour faire cuire les pâtes et réserver dans un bol quelques cuillerées d’eau avant qu’elle ne commence à bouillir. Pendant la cuisson des pâtes, incorporer un peu d’eau tiédie au pesto pour le rendre un peu plus fluide.

4

Dès que les pâtes sont cuites, égoutter et répartir dans les assiettes ou bols de service. Verser immédiatement 3 à 4 cuillerées de pesto sur chaque portion et remuer rapidement avec des pinces ou 2 fourchettes jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées de pesto.